Aziende

Hotel Napoleon Susa

Tue, 11 Sep 2018 16:11:00 GMT

Era il lontano 1946 quando Angelo Vanara e Agnese Foglia presero in gestione l’Albergo Oriente di Pinerolo, per poi trasferirsi otto anni dopo a Susa a gestire, con passione e professionalità, l’albergo Stazione. Nel 1971 riuscirono a coronare il sogno coltivato per tutta la vita: aprire un hotel di proprietà, l'Hotel Napoleon, che da tre generazioni è caratterizzato da una calda impronta familiare.

Oggi a fare gli onori di casa sono infatti Giuseppe Vanara e Patrizia Ferrarini, zio e nipote dei fondatori, che unitamente ad un affezionatissimo staff, composto da storiche collaboratrici e più recenti new entry, sono al servizio di chi sceglie Susa e la sua valle per un pernottamento o un periodo di vacanza.

La struttura è a disposizione delle aziende locali, per ospitare i loro clienti, e dei turisti, sia che abbiano bisogno di uno stop & go durante il loro itinerario, sia che vogliano visitare il nostro territorio. “Da qualche anno - ci dice Patrizia Ferrarini - puntiamo molto sui bikers: la Valle di Susa, è un paradiso per i motociclisti: a metà strada tra Parigi e Roma è il luogo nelle Alpi con il maggior sviluppo di strade carrozzabili di alta quota. Qui abbiamo un patrimonio di 800 chilometri di strade sterrate quasi tutte ancora percorribili, ideali per ciclisti e motociclisti, che hanno a disposizione una vasta serie di escursioni e la possibilità di sconfinare nelle terre di Savoia e del Delfinato”.

Una delle particolarità della struttura è dunque l'attenzione agli sportivi: all'interno è presente una sala attrezzata Technogym con tapis-roulant, bikes, pesi ed attrezzi aerobici, isotonici e cardiovascolari, mentre una lavatrice ed asciugatrice self-service è a disposizione di chi ha l'esigenza di fare il bucato. Ma la vera eccellenza è nascosta nel sottosuolo: uno speciale Suite-Garage è riservato esclusivamente agli ospiti motociclisti e ciclisti.

Si tratta di un vero e proprio salotto, a disposizione degli ospiti non solo per il ricovero e la custodia dei mezzi ma anche per la loro manutenzione e lavaggio, con tanto di officina attrezzata a disposizione. Al Napoleon un occhio di riguardo è inoltre riservato ai piccoli animali, che sono ammessi e benvenuti nelle camere e nella hall.

Ij Canestrei 'd Flaminia

Tue, 14 Aug 2018 16:23:00 GMT

Il canestrello è sicuramente uno dei dolci più rappresentativi della Valle di Susa nelle due varianti di Vaie (più spesso) e di San Giorio (più sottile). E proprio partendo dal canestrello nasce un laboratorio artigiano che dal 1999 sforna delizie del forno.

Un laboratorio che di fatto è la seconda casa di Katya e Paolo. Mentre la terza casa è quella itinerante per mercati e fiere. Katya e Paolo infatti sono sempre presenti con il loro banco alle principali fiere in valle e non solo. E trovarli non è certo difficile: basta lasciarsi trascinare dall’olfatto guidato dal profumo dei fumanti canestrelli. Un profumo che non ha pari e che non teme imitazioni: il vero canestrello è unico. Qui vale il detto: diffidate dalle imitazioni.

E perché sia vero canestrello si segue scrupolosamente il disciplinare in vigore a Vaie, ma il segreto della fragranza e del gusto inimitabile è dato dall’antica ricetta di nonna Flaminia. Ricetta con dosaggi tenuti rigorosamente segreti, perché da essi scaturisce un impasto di un certo tipo, che necessita di una ben determinata cottura perché siano proprio i canestrelli veri. E alla base ci sono ingredienti genuini: una scelta di fondo in cui Katya e Paolo credono sino in fondo e che fa la differenza.

La conseguenza, oltre al pieno riconoscimento della ormai fidelizzata clientela, è che questo canestrello ha l’eccellenza artigiana, può vantarsi del marchio del canestrello tipico di Vaie, dei dolci tipici della Valsusa, dei canestrelli della Provincia di Torino.

Il credere nel proprio lavoro e nel lavorare con il territorio e per il territorio fa si che Katya e Paolo forniscano anche monoporzioni per bed & breakfast e per negozi e bar. Ma il laboratorio, seguendo sempre la stessa filosofia di genuinità, produce anche paste di meliga, frollini alla nocciola, alla lavanda e alla vaniglia e torte di nocciola, dove anche qui la nocciola è solo l’Igp del Piemonte.

Da qualche tempo Katya e Paolo hanno dato vita ad un punto vendita a fianco del laboratorio, a Condove in Via Torino 1f.

Qui la gamma dei prodotti si è ancora ampliata, ed ora oltre ai Canestrelli (che si possono trovare tradizionali con scorza di limone, al cacao, alla nocciola e all’arancio), comprende Crostate fatte con marmellate di piccoli frutti o ramasin, Fiori alla marmellata, Biscotti di mais con miele di castagno, Condovelli (biscotti senza lattosio), Frollini alla lavanda, alla cannella, allo zenzero, al cacao e arancio, al genepy (tutti senza lievito), Malfatti di Paolo (biscotti morbidi integrali con uvetta), Paste di meliga fatte con antiche varietà di mais piemontesi e senza uova, Pan ed melia (un dolce di mais tradizionale con uvetta e finocchietto selvatico), Torte di nocciola... In più nel negozio si possono trovare Cialde di mais (di pignoletto rosso), Menta di Pancalieri, Miele della Valle, Marmellate ....

Insomma, c'è solo l'imbarazzo della scelta...

Contatti: Cell. 347 7852782 (Katya) - 345 1146327 Paolo

Azienda Agricola Giovale Manuel

Wed, 10 Apr 2019 16:58:00 GMT

Si è trasferita da poco a Borgone, ma è un’azienda agricola che si porta dietro la passione e l’impegno di tre generazioni di allevatori. A gestirla sono Manuel e Rachele, che da qualche anno hanno raccolto il testimone e l’esperienza della famiglia di lui nella produzione di formaggi tra il centro storico di Giaveno e l’Alpe Montebenedetto a Villar Focchiardo.

Due giovani che hanno scelto di svolgere insieme un mestiere antico, uniti dall’amore e dall’entusiasmo per quest’attività, che si percepisce non appena li si incontra. E se per Manuel questa scelta era certamente tra le opzioni possibili, per Rachele non è stata per nulla scontata, dopo una carriera scolastica fatta di studi linguistici. “Ho deciso di condividere con mio marito questa esperienza – ci dice – ed è stata una versa scommessa: amavo la montagna e conoscevo Manuel fin da quando eravamo piccoli, per la comune frequentazione di Montebenedetto, ma sapevo poco di allevamento e di formaggi, ed ho dovuto fare un questi anni un vero e proprio “corso accelerato”. Ma adesso posso dire di essere davvero molto soddisfatta”.

L’allevamento è infatti un grande impegno, che richiede duro lavoro, organizzazione e divisione dei compiti: mentre Manuel si occupa delle mucche, Rachele pensa ai formaggi, alla vendita, ai corsi da seguire per migliorare costantemente la qualità dei loro prodotti.

Se nei mesi invernali le mucche rimangono stabilmente a Borgone, in quelli estivi (da maggio a novembre) si spostano nell’alpeggio di Montebenedetto: una transumanza decisamente più breve rispetto a quella che partiva da Giaveno. Qui gli animali sono liberi di pascolare negli splendidi prati accanto alla Certosa e di nutrirsi di fiori ed erbe d’alpeggio, che danno al latte e ai formaggi il classico sapore alpino.

Con 30 mucche di razza barà, l’azienda propone prodotti di alta qualità dai profumi e dai sapori autentici: latte fresco, diversi tipi di toma (più fresche o più stagionate), tomette aromatizzate all’origano o al peperoncino, tomini freschi e tipo “primo sale”, la tradizionale toma del lait brusc, burro.

A questi d’estate si aggiunge un nuovo e goloso prodotto: il gelato. Montebenedetto in questo periodo si trasforma infatti in un’ Agrigelateria che è già un successo: nella bella stagione in molti salgono all’alpeggio attirati non solo dall’aria pura, dagli splendidi panorami e dalle numerose iniziative culturali della Certosa, ma anche dalla voglia di gustare un gelato veramente a km zero, una delicata idea per la merenda di bambini e adulti.

Dal 2023 la proposta dell'azienda si arricchisce anche di una Foresteria, aperta da Maggio a Ottobre e dotata di 23 posti letto divisi in 4 stanze.

Nel periodo invernale l'azienda di Borgone è aperta con i seguenti orari:

martedì e giovedì ore 9-12.30 / 16-18
venerdì ore 9-12.30
sabato ore 9-13

Pasticceria Simone Vercellina

Tue, 25 Jun 2019 11:26:00 GMT

Quando la pasticceria incontra la passione, ogni creazione è un capolavoro che testimonia entusiasmo, talento e impegno. La Pasticceria Vercellina di Villar Dora, ormai ben nota anche al di fuori dalla Valle di Susa, deve il suo successo a Simone ed Emanuele, fratelli e soci che, giovanissimi, si sono messi in gioco uniti dal desiderio di sviluppare le proprie passioni e di metterle al servizio della clientela.

Un amore per la pasticceria che Simone ha sempre coltivato: dopo aver studiato da pasticcere ed aver collaborato con alcune importanti aziende del settore, nel 2015 ha deciso di avviare questa attività nel cuore di Villar Dora: “Era sempre stato il mio sogno. Abbiamo iniziato come piccola pasticceria locale, ed oggi alcuni dei nostri clienti percorrono chilometri per raggiungerci e gustare i nostri prodotti. Questo ci riempie di orgoglio, e ci spinge a sperimentare sempre qualcosa di nuovo”.

Emanuele invece è laureato in economia. “All’inizio collaboravo con mio fratello nell’ambito amministrativo e del marketing, ma poi ho iniziato ad aiutare Simone nella pasticceria, e pian piano questa è diventata anche una mia passione. Partire da zero è stata una grossa sfida, ma Simone in questi anni mi ha insegnato ogni cosa: lavoriamo sodo ogni giorno, ma il riscontro positivo che otteniamo ci ripaga della fatica”.

Simone ed Emanuele propongono un vasto assortimento di paste fresche, curate e colorate, bellissime anche solo da guardare: bigné al caffè, al cacao, alla crema, allo zabaione, mousse aromatizzate al limone, al lampone, al mirtillo, alla viola... Le propongono in formato “mignon”, un formato che, anche se richiede una lavorazione più complessa, consente a noi golosi un maggior numero di assaggi... Questo è indubbiamente uno dei segreti del loro successo, assieme all’utilizzo di materie prime di qualità, se possibile provenienti dal nostro territorio, come il latte, le uova, la frutta e i frutti di bosco.

La Pasticceria Vercellina offre inoltre paste secche (Paste di Meliga, Baci di Villar Dora…), praline di cioccolato in inverno e buonissimi gelati in estate.

E poi le torte, classiche come la Sacher o con le ricette della tradizione rivisitate in chiave moderna: Meringata ai Marron Glacé, Mousse di pesche e amaretto (rilettura delle “pesche ripiene”) e Torta alle nocciole, una vera delizia ripiena di composta di cioccolato, ideale in qualsiasi stagione. In più, naturalmente, torte riccamente decorate per compleanni, anniversari e ricorrenze di ogni genere.

Ulteriore prova dell’impegno, della creatività e dell’originalità di Simone ed Emanuele è stato il recente riconoscimento delle Eccellenze Italiane.

Che sia per un gelato in una giornata estiva, per un vassoio di paste da portare ad amici e parenti, per ordinare una torta di compleanno o da cerimonia, entrare in questa Pasticceria vi farà restare incantati.

Bicigrill San Michele

Wed, 30 Oct 2019 17:34:00 GMT

Il Bicigrill San Michele è il luogo perfetto per gli amanti delle due ruote… ma non solo! L’ampio spazio verde che circonda la struttura è l’ideale per chi vuole organizzare eventi di qualsiasi tipo e dimensione, con un servizio di ristorazione e/o bar flessibile, che si adatta alle richieste e alle esigenze del pubblico.

Aperto nei weekend tutto il giorno o su richiesta durante la settimana, il Bicigrill non è soltanto luogo di ristoro ma anche piattaforma logistica e punto di riferimento per le attività sportive e outdoor.

Oltre al libero accesso a campi da beach volley, tennis e calcetto (con fruizione di spogliatoi e docce), partono poco lontano da qui la ferrata e lo storico sentiero che portano alla Sacra di San Michele, visibile in tutta la sua maestosità semplicemente alzando lo sguardo verso il vicino monte Pirchiriano.

Molto pratici i vari servizi che si possono trovare presso questa attività:

Ristorazione e servizio bar per eventi (dai compleanni alle feste private)
Noleggio imbraghi per la ferrata grazie alla collaborazione di Giuglar Sport, con la possibilità di trovare l’attrezzatura in loco
Noleggio e-bike turismo/trekking grazie al gruppo di guide escursionistiche Duma c’Anduma
Disponibilità di pezzi di ricambio per la bici
Gratuità utilizzo utensili per riparazione biciclette

Un organizzato e ampio hub sportivo inserito in importanti circuiti ed eventi quali La Pellegrina Bike Marathon, La 150-smiles, La Francigena Marathon Val Susa, Alpi 4000 e molti altri, pronto ad ospitare atleti e amatori da tutto il mondo.

Insomma sportivi e non, grandi e piccini, studenti, famiglie, camperisti (a pochi metri è disponibile apposita area attrezzata), alBicigrill di Chiusa tutti sono i benvenuti.

A due passi dal bosco, accessibile anche ai disabili, la struttura dispone altresì di wi-fi gratuito, angolo giochi e seggioloni per bimbi. Per questo, senza aspettare che sia tempo di Giro d'Italia, vale la pena fare immediatamente una vera e propria tappa in quel di Chiusa San Michele.

L'idea del Bicigrill in valle di Susa porta la firma del caselettese Jacopo Spatola, che già a Rivalta, da settembre 2017, ha proposto con successo questa tipologia di attività, diffusa in altre regioni italiane ma non ancora sufficientemente valorizzata in Piemonte.

A settembre 2023 il Bicigrill Parco Sangone ha ricevuto la visita di una delegazione di olandesi interessati a riproporre questa esperienza di successo anche nei Paesi Bassi, in particolare alcuni mobility manager di Amsterdam. L’aeroporto Schiphol è interessato a realizzare una rete di strutture per la sosta e l’accoglienza ispirate al concept piemontese, con l’obiettivo di migliorare i servizi per i pendolari in bicicletta.

Nel corso degli anni sono stati implementati i servizi per le famiglie, con attrezzature per neonati e spazi dog friendly.

Per quanto riguarda la ristorazione, si lavora con materie prime di aziende locali e piccoli produttori e il menù è semplice, ma a servizio continuo: si può mangiare a tutte le ore, perché chi viaggia a piedi o in bici non ha orari fissi.

Il Tarlo restauri

Tue, 11 Sep 2018 22:34:00 GMT

A Villar Dora c’è una bottega che fa rivivere un’atmosfera d’altri tempi. Tra piallotti, scalpelli, mazzette in legno il tempo sembra essersi fermato. Ad accogliere i clienti, che diventano anche amici, ci sono due ragazzi giovani, Elena e Luca Marengo. Loro rappresentano la terza generazione di restauratori. Si perché il tarlo del restauro venne al nonno, che poi tramandò la passione al figlio. E papà, con grande intelligenza e sensibilità, nell’epoca dell’informatica più spinta e del virtuale, ha saputo pian piano inculcare la passione nei figlioli.

Il resto l’hanno fatto direttamente loro, Elena e Luca, che in questo mestiere credono e una volta entrati nel laboratorio si scollegano dal mondo e si gettano a far rivivere mobili, divani e tutto ciò che ha bisogno di un pronto soccorso.

Qui l’orologio è davvero un optional e si torna a casa sfiniti quanto il lavoro è finito o davvero a buon punto. Anche questa è la passione dell’artigiano che non conosce il senso del tempo, ma guarda solo alla soddisfazione del prodotto finito. Elena e Luca poi non si fermano in laboratorio, vanno a restaurare a casa soffitti a cassettoni, fanno i tappezzieri alla moda di un tempo.

Da loro infatti non entra la gomma: i loro prodotti sono la rivia, l’ovatta, il crine, nomi che evocano un passato ormai lontano, come la verniciatura fatta con rolla, lacca e cera. Nomi che per tanti, forse i più, sono alquanto sconosciuti.

Elena e Luca poi, con scrupolo e pazienza certosina, realizzano anche mobili su misura in stile, che non sono copie, ma pezzi unici che mettono a dura prova gli esperti sulla datazione. Come dicono poi loro: non possiamo spiegarvi il nostro lavoro, venite a trovarci in laboratorio e vedrete cosa facciamo. Ecco, forse è la strada più corta da percorrere.

Manifatture Musicali

Wed, 12 Sep 2018 19:17:00 GMT

Manifatture Musicali è il sogno realizzato di Claudio Cattero: uno studio di registrazione professionale in Valle di Susa, attivo in tutti i settori che necessitano di registrazioni audio professionali: discografia, jingle pubblicitari, spot pubblicitari, speakeraggi per filmati industriali, documentari, colonne sonore, sonorizzazioni in genere. Lo studio è a San Didero, a 30 minuti da Torino, ed è facilmente raggiungibile sia in auto che in treno. L’attività è inserita in un suggestivo contesto rurale e si presenta come un equilibrato connubio tra l’antico e l’Hi-Tech, atmosfera giusta per chi cerca chi pace e ispirazione.

Manifatture Musicali è principalmente organizzato a piano terra ed è composto da cinque locali dotati di isolamento e trattamento acustico, luce naturale e ricambio d’aria: regia, tre studi di ripresa e una zona relax utilizzabile come quarta sala di ripresa. La struttura offre tecnologia d’avanguardia nel campo della registrazione audio. La scelta di base vede una consolle analogica a 36 canali inglese ed un sistema di registrazione digitale su Hard Disk. I software audio utilizzati sono Pro Tools HD e Logic Audio su piattaforma Macintosh, con 24 canali in acquisizione e 192 in mix down. I convertitori AD-DA sono Apogee Rosetta e gli ascolti cuffia sono gestiti direttamente dai musicisti mediante appositi mixer.

A completare l’attrezzatura sono istallati outboard analogici quali preamplificatori valvolari e non, compressori, exciter, vocal stresser etc. Un parco microfoni di tutto rispetto contempla i marchi più prestigiosi e completa così l’attrezzatura base per una buona sessione di registrazione.

Biscotti Dalbon

Tue, 28 Jun 2022 20:34:36 GMT

L’azienda Biscotti Dalbôn produce e distribuisce prodotti della tradizione piemontese e non solo, realizzando artigianalmente vere e proprie delizie di pasticceria con ingredienti di alta qualità.

Nata nel 2020 dalla passione di Federico Fossat e cresciuta nel caratteristico borgo di San Secondo di Pinerolo, tra le valli Pellice e Chisone, attinge le proprie materie prime e ispirazione per i suoi prodotti proprio dal contesto premontano in cui nasce.
La dimensione artigianale e la manualità nei processi produttivi consentono a biscottificio di produrre sapori di altri tempi: l’intento è fornire un prodotto di qualità, biscotti pregni di tradizione e capaci di trasmettere la storia del territorio al cliente finale e alle aziende che lavorano nel settore alimentare e della ristorazione.

L’azienda è giovane e in costante crescita: la passione per i prodotti dolciari e la cucina accompagnano da oltre un decennio l’azienda, che punta a innovare proponendo un prodotto dolciario capace di rispondere alle nuove esigenze della clientela.

Dalbôn propone deliziose specialità della pasticceria secca piemontese e non solo: paste di meliga senza uovo, amaretti morbidi, torte di nocciole, baci di dama, brutti ma buoni, brownies, muffin al cioccolato, biscotti integrali, Krumiri con farina di pignoletto rosso e copertura di cioccolato fondente… e tante, tante altre golosità!

“L'arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d'amore.” (Ernst Knam)

4 Punto Zero: Bar, Pasticceria e Gelateria

Wed, 08 Jul 2020 19:15:00 GMT

Da circa 35 anni Anna e Michele D'Amelio sono un punto di riferimento nel settore della caffetteria: conosciuti sia in valle di Susa che in val Sangone, dove hanno a lungo gestito locali di prestigio, dallo scorso 1 ottobre sono approdati a Chiusa San Michele, lungo la S.S. 25, dove la loro esperienza è al servizio della clientela dal martedì alla domenica.

Il nome scelto per la nuova attività ben sintetizza la volontà di essere sempre al passo con i tempi: 4 punto zero identifica infatti la rivoluzione robotica industriale, ma anche la loro costante ricerca di innovazione, percepibile in ogni angolo dell'esercizio. "Assieme a educazione, pulizia e rispetto - aggiunge Anna - che non vogliamo manchino mai nei nostri locali".

"La novità del "4 punto zero" – ci dicono Anna e Miky – è l'attrezzatissimo laboratorio di pasticceria, dotato di macchinari all'avanguardia tra cui spiccano l'innovativo forno Rational, il lievitatore e l'abbattitore. Quello della pasticceria è un "pallino" che avevamo da tempo, ma per il quale ci era sempre mancato lo spazio idoneo: ora abbiamo finalmente potuto trasformare questa idea in qualcosa di concreto".

Dal laboratorio, vassoi ricchi di goloserie si trasferiscono in un attimo alla vetrina e al banco frigo: torte e dolci moderni, mousse glassate, bavaresi, bignole, mignon, sfogliatelle (le classiche "code d'aragosta"), biscotti, paste secche: un trionfo di bontà cui è difficile resistere, disponibili anche da asporto e su ordinazione.

E, se ciò non bastasse, Michele vizia i suoi clienti con un'ampia gamma di gelati, che produce ormai da 35 anni. La ricetta è rigorosamente segreta e si tramanda nel tempo, ma anche qui non mancano proposte innovative, nate da corsi e sperimentazioni effettuate accanto a grandi nomi della pasticceria.

Ai gusti classici a base cremosa o di frutta si aggiungono dunque piacevoli varianti come l'arancia e cioccolato, la cassata o il gelato 4.0, che abbina cioccolato, amarena e peperoncino, per un sapore dolce e piccante assolutamente da ricordare.

Non da meno la ricca offerta di prelibatezze salate che accompagnano gli aperitivi e ben si prestano ad essere servite a pranzo o a cena, dove toast, insalatone, verdure grigliate, panini, tramezzini e capresi la fanno da padrone. Ad accompagnare il gusto del piatto, nel bicchiere arrivano frizzanti bollicine, invitanti cocktail, birre alla spina, bevande e l'immancabile caffè.

Da sorseggiare nella sala interna, ridimensionata per le disposizioni dovute al Covid-19 ma comunque idonea ad ospitare più di 20 persone, o nel dehor esterno, che ne può accogliere quasi altrettante. E se tante attenzioni non dovessero bastarvi, come ciliegina conclusiva per migliorarvi la giornata basterà un'occhiata alla Sacra di San Michele, alle spalle dell'esercizio o riprodotta su legno all'interno, in una splendida cornice dorata.

Perchè al 4.0 la modernità e l'innovazione, oltre che con il sorriso e la gentilezza, si sposano alla perfezione anche con la tradizione.

DEALP, Distilleria Erboristica Alpina

Mon, 10 Sep 2018 14:58:00 GMT

Quante volte percorrendo la militare in direzione alta valle, a Traduerivi, alle porte di Susa, si è vista l’insegna Dealp, e magari ci si è chiesto cosa significasse... Dealp è l’acronimo di Distilleria Erboristica Alpina, e basta varcare la soglia del laboratorio per capire che le tre parole qui son proprio di casa. Si distilla, le erbe sono erbe e non aromi finti e tutte le specialità respirano di "alpinità".

Qui si apre un mondo fantastico, dove si rispettano i tempi della macerazione e dell'infusione. Dove non si cerca di anticipare le produzioni, perché il prodotto finito è quello che detta i tempi. E allora le barrique fanno bella mostra di sé, ma soprattutto cadenzano i tempi di maturazione del barricato. E anche l’ultimo arrivato, il Genepy barricato, per dare quella corposità al gusto e all’olfatto, lì dentro ci deve passare tutti i mesi necessari. Qui non si ricorre a stratagemmi per velocizzare. Il rispetto per la natura e le sue erbe ha quasi del sacro.

La produzione della distilleria è variegata e ricca di marchi prestigiosi: Granger Genepy Nature, Grappa del nonno, Gianduiotto, Turin Chocolat, S.S. 24 e Chaberton.

Ma soprattutto ogni prodotto ha un profondo legame con il territorio: il Genepy fa parte della tradizione popolare da secoli ed è un po' il cavallo di battaglia aziendale, essendo il liquore dal quale venne iniziata la produzione, a fine anni '70. Strada facendo, poi, se ne sono aggiunti molti altri: liquori, gin, bitter, grappe, amari, golosità arricchite con cioccolato e nocciole, ed anche formati differenti, tra cui le fiaschette tascabili.

Per la gioia degli sciatori viene prodotto e imbottigliato il Bombardino, mentre chi apprezza il caffè non potrà fare a meno del liquore Tiramisu. Per chiudere il pasto con un amaro degno del nome, d'obbligo assaggiare il "Sensa Sucher", totalmente privo di zucchero e realizzato con 40 erbe e spezie differenti.

Non si può poi fare a meno di citare il marchio S.S.24: amaro, gin e bitter alpino che devono il loro nome all'omonima statale su cui si affaccia l'azienda. Una via di scorrimento, ma anche di collegamento tra Torino e le montagne.

Che dire poi delle grappe: pronunciata la parola magica si apre un mondo, affascinante e vario come sono i gusti dei consumatori: più o meno secca, più o meno forte, monovitigno e via dicendo. Grappa che ormai non solo è conosciuta in tutta Italia, ma con il marchio "Grappa del Nonno" sta portando il made in Valsusa in tutti i continenti.

Porta invece il nome di Torino e del cioccolato, ma è una delizia senza confini, il Turin Chocolat, che qui viene prodotto partendo dal vero cacao, da uova di gallina e latte di mucca: tutto fresco, dove, di nuovo i tempi di lavorazione sono dettati dalla freschezza e non si può fare altrimenti. Ne vien fuori un "bicerin" dove tutto è dosato al punto giusto e dove l’armonia è il marchio di fabbrica.

Ma in questa distilleria ci sono mille altre sorprese, come gli sciroppi che d’estate sono un toccasana per la canicola, vedi la menta che è menta vera. Altrimenti non saremmo alla Distilleria Erboristica Alpina.

Rising Rose

Wed, 26 Oct 2022 07:41:57 GMT

Rising Rose è una sartoria artigianale fondata da Francesca Rostagno che realizza i propri modelli, di design esclusivo e interamente cuciti a mano, nel piccolo laboratorio di Villar Perosa, in Val Chisone. La fondatrice è anche la creatrice di ogni capo che disegna, progetta e cuce garantendo la qualità che solo la sartoria artigianale e il made in Italy sanno offrire.

Un’indole quella di Francesca ereditata da sua nonna Rosa, sarta per passione e mestiere, che tagliava e cuciva vestiti con grande talento e che ancora oggi è punto di riferimento per attingere consigli e idee su come creare un abito. E proprio da nonna Rosa prende il nome l’azienda.

Per arrivare al titolo di sarta modellista Francesca frequenta prima il Liceo Artistico di Pinerolo dove, imparando disegno e pittura, si avvicina all’arte e al disegno di figura, per poi proseguire gli studi al corso quadriennale di modellistica e figura all’Istituto d’Alta moda Montesano a Torino. Dopo alcuni anni di collaborazione con diverse aziende del settore realizza il sogno di aprire la propria attività.

Francesca crea i propri modelli prediligendo materiali naturali o riciclati in modo da garantirne l’ecosostenibilità. Per scelta, realizza la maggior parte dei capi al momento dell’ordine, così da ridurre al minimo lo spreco di materiali e l’inquinamento, garantendo l’unicità dell’abito.

Giorgio e Tomoko, Pasticceria e Gelateria

Wed, 12 May 2021 12:55:00 GMT

Nel maggio 2019 Giorgio e Tomoko, coppia nel lavoro e nella vita, dalla precedente sede di Villardora si sono trasferiti nella piazza centrale di Condove, a due passi dal Municipio. Qui i dolci della pasticceria fondono insieme l'arte pasticcera italiana appresa da Giorgio e la creatività del Sol Levante cui si ispira Tomoko.

“Nel nostro logo – spiega Giorgio – abbiamo scelto un motto che rendesse l’idea di ciò che vogliamo suscitare: emozioni di gusto. Per farlo usiamo materie prime d’eccellenza, perchè solo con questa attenzione si possono ottenere risultati di valore. Abbiamo un laboratorio climatizzato a vista, dove produciamo cioccolato di qualità, bianco, al latte o fondente”.

Giorgio ha deciso all’età di 12 anni il suo destino lavorativo. “Amavo preparare i dolci e ho avuto la fortuna di potermi esercitare anche nel laboratorio di pasticceria nei pressi di casa mia, nel quale ho mosso i primi passi del mio cammino professionale. Da allora la passione non mi ha mai abbandonato”.

Lo si percepisce dalle quotidiane produzioni di mignon, praline, gelato, salatini e torte di ogni foggia, personalizzabili per ogni evento, ricorrenza o semplice desiderio di far festa.

“Ogni settimana produciamo una cinquantina di Torte Sacher, e non ne avanza mai una. Abbiamo studiato una ricetta che è ispirata a quella classica ma si contraddistingue per la sua particolare morbidezza. Si tratta di una cake al cioccolato, poco zuccherata, che ben si abbina alla dolcezza della confettura”.

Ma, se la Sacher è uno dei cavalli di battaglia di Giorgio e Tomoko, è altrettanto difficile resistere al richiamo della pasticceria fresca e secca, che si mostra in un tripudio di forme e di colori nelle lucenti vetrine interne.

Non bastano poi le parole per descrivere quel che si prova assaggiando una delle loro torte, o l'impazienza con cui ci si trova a scartare un condovese alla nocciola o al rhum, ideati in onore del paese che li ha accolti e rigorosamente incartati a mano ad uno ad uno.

E che dire del gelato, nei gusti classici crema, fiordilatte, nocciola, pistacchio, cioccolato, cui si aggiungono quelli alla frutta che rispettano il calendario delle stagioni? Fragola, frutti di bosco, limone, mandarino, lampone, stracciatella all’amarena e menta bianca del Piemonte, con la menta di Pancalieri, vi restituiranno un sacco di ricordi legati alla golosità di un assaggio furtivo direttamente dalle coltivazioni.

Altri must del laboratorio artigiano condovese sono la pasticceria fresca mignon, le quaranta varietà di praline al cioccolato e frutti canditi (arancio, limone, fico, albicocca, zenzero e pera) e la capacità di Tomoko di impreziosire i capolavori di Giorgio con la finezza artistica dei decori in pasta di zucchero.

Insomma, le emozioni che genera la Pasticceria Grande sembrano proprio ispirate al kintsugi, l’arte delle “preziose cicatrici”. Questa pratica giapponese, quando un oggetto si rompe, impone di non gettarlo via, di non vergognarsi delle ferite e di riassemblare i cocci ricongiungendoli con un metallo prezioso. Giorgio e Tomoko, con le loro creazioni, applicano quest'arte alla pasticceria: realizzano dolci che leniscono le ferite del cuore e dell'anima.

Se qualcosa non va per il verso giusto la gentilezza di Tomoko e la maestria di Giorgio potranno rimettere insieme i cocci della vostra giornata. Sanando le vostre cicatrici con il balsamo unico della dolcezza.

Pasticceria Grande Giorgio e Tomoko

Aperto con orario 8.30/12.30 – 15.30/19.30. Chiuso lunedì tutto il giorno e martedì mattina.

Consigliata la prenotazione.

Nicodemo Albanese: servizi e ristrutturazioni

Wed, 26 Aug 2020 18:26:00 GMT

“La montagna è fatta di forza e di delicatezza: per costruire una casa bisogna rispettare questa sua poesia”. Così scrive la giornalista Cristina Parodi nell’introduzione al libro “Case di Montagna. Vivere nella Via Lattea e dintorni”. E così ha sempre fatto Nicodemo Albanese, tanto da essere citato nel volume come uno degli artigiani che hanno contribuito al recupero del patrimonio edilizio dell’alta valle.

Nicodemo ed i suoi collaboratori, infatti, da 30 anni si occupano di ristrutturazioni di case di montagna: “Ci facciamo carico di tutto, dai pavimenti ai rivestimenti, dagli infissi ai mobili. Dove queste cose sono andate perdute le ricreiamo con lo stesso stile ed i medesimi materiali, e nel caso di edifici nuovi sappiamo lavorare la muratura, il legno e la pietra in modo da renderli compatibili, per stile e materiali, con il contesto montano in cui ci troviamo”.

Per festeggiare i 30 anni di attività, Nicodemo ed i suoi collaboratori hanno dato vita ad una nuova attività: un Centro Servizi e Manutenzioni destinato a tutte le necessità di un territorio montano come il nostro, la pulizia di case ed alloggi, lo sgombero della neve, il pronto intervento idraulico, elettrico o di falegnameria. E per farlo hanno aperto anche una nuova sede nella centralissima Via Roma, per avere un contatto diretto e costante con le necessità dell’utenza.

“Vogliamo dare un servizio costante a 360 gradi – ci dice Nicodemo. – Da tempo molti ci contattavano per lavori di manutenzione e ci chiedevano servizi che in zona magari esistevano ma non venivano offerti in modo coordinato. Il successo delle prime settimane di apertura ci ha confermato che questi sono servizi di cui il territorio aveva bisogno”.

Nicodemo Albanese giunge a Cesana nel lontano 1980. Prima da dipendente e poi, a partire dal 1990, come artigiano, non ha mai smesso di occuparsi di case di montagna. “Sono arrivato che ero una ragazzo - ci dice sorridendo – e sono stato adottato dai cesanesi, da cui ho imparato tutto. E “da buon calabrese”, sembra incredibile dirlo, mi sono specializzato nel recupero delle baite”.

“All’epoca i materiali erano diversi, e soprattutto c’era un patrimonio edilizio in gran parte ancora da recuperare, che noi abbiamo contribuito a valorizzare. Mi ricordo ad esempio di Rollières, un posto magnifico che quando sono arrivato era quasi disabitato e che oggi invece è una località di grande pregio”.

“Oggi in azienda siamo in cinque – conclude Nicodemo - con me ci sono mia moglie Paola alla gestione del Centro Servizi, mio figlio Simone, Domenico, un operaio che da anni ci accompagna, e Antonio, una nuovo collaboratore che abbiamo assunto proprio proprio per far fronte nel modo migliore ai nuovi impegni che ci attendono”.

Vincia di Mout

Wed, 24 Oct 2018 16:58:00 GMT

La Vincia di Mout sembra un toponimo da elfi del Signore degli Anelli. Ha in se qualcosa si magico e ci si aspetta di veder sbucare fuori da un momento all’altro un folletto. E invece è il piccolo mondo di Danilo Mout, un laboratorio di falegnameria da cui si possono ammirare le Ramats.

Qui, all’uscita di Chiomonte salendo verso Exilles, Danilo ha voluto impiantare la sua impresa e gli ha dato il nome di una località della sua Exilles che porta nel cuore. In questo laboratorio si capisce che tra l’artigiano e la sua materia non solo c’è massima sintonia, ma l’uno completa l’altro e viceversa. Danilo quando va alla ricerca di un vecchio pezzo di legno sa già cosa farci. Sa già che sotto le sue sapienti mani ne uscirà una credenza o un tavolo: quel legno gli parla prima e lui deve solo seguire l’istinto per plasmarlo. Ecco allora che da questo piccolo laboratorio escono pezzi unici e non potrebbe essere altrimenti.

Alla Vincia non si lavora in serie, ogni colpo di pialla definisce una sfaccettatura di quel mobile e solo di quello. Danilo poi va oltre: riesce a costruire delle porte antichizzate che non hanno nulla da invidiare a quelle usurate dal tempo. E lo fa usando anche vecchi chiavistelli e chiodi consumati ma sempre durissimi. Solo l’occhio esperto e il tatto possono riscontrare le differenze. Con la stessa maestria Danilo riesce poi a restaurare portoni che han visto lo scorrere degli eserciti e dei viandanti. E li riporta a quell’antico splendore, di quando il pellegrino bussava all’uscio per ottenere un po’ d’accoglienza.

Dietro a tutto questo c’è una profonda conoscenza del territorio, degli usi e costumi di un tempo e c’è la voglia di vivere il territorio che porta Danilo ad essere anche coltivatore, a piantare patate e grano. Proprio come facevano i falegnami di una volta che alla bottega univano anche la passione per la terra. Un ritorno al passato per guardare avanti e rinnovare le tradizioni.

Pasticceria Corrado

Fri, 14 Sep 2018 18:27:00 GMT

Se la città di Torino può essere considerata uno dei paradisi italiani della pasticceria (e in particolare del cioccolato!), anche la valle di Susa non scherza, e vanta una tradizione dolciaria di assoluto rilievo. Praticamente ogni paese ha il suo laboratorio di pasticceria artigianale e, per Sant’Antonino ed i paesi vicini, da qualche anno pasticceria vuol dire Corrado.

Quando Corrado Evangelista ha aperto la sua fornitissima pasticceria artigianale in Via Torino 76/b era così sicuro del suo lavoro che ha voluto che fosse una vera e propria “casa di vetro”. Il laboratorio infatti, pulito, efficiente ed attrezzato, è completamente a vista, sia dall’interno del negozio che dalla strada: non sono quindi solo i buonissimi profumi che attraggono la clientela, ma anche i gesti sapienti e misurati del pasticcere e dei suoi collaboratori intenti al lavoro.

Simpatico e cordiale, Corrado è sempre stato un grande appassionato di arte dolciaria ed ha lavorato nel settore fin da ragazzo, prima alla pasticceria Dalmasso e poi in giro per il Piemonte (Orbassano, Caluso, Ivrea, Giaveno…) a sperimentare ed a apprendere l’arte dei dolci e dei gelati. “La mia è una vera “vocazione” - ci dice - tanto che spesso non mi accorgo delle ore che passano mentre sono al lavoro. Come tutti gli artigiani inizio la mattina presto e la sera mi fermo a preparare i dolci da infornare o le basi per il gelato da lavorare il giorno dopo ma tutto questo non mi pesa, e la mia più grande soddisfazione è quella di avere una clientela affezionata e soddisfatta”.

Lasciatevi dunque tentare dalla Sacher torte, il suo vero e proprio cavallo di battaglia, ma non tralasciate le Morettine, torte al cioccolato soffici e golose, le Paste fresche e secche, le Torte da cerimonia, i Baci di Sant'Antonino, cioccolatini con un ripieno al rum prodotti solo nella stagione fredda, invenzione e specialità della pasticceria. E poi ancora i Salatini e, nella bella stagione, i buonissimi Gelati Artigianali.

Tutto questo realizzato con ingredienti di qualità e materie prime selezionate. Ma soprattutto con tanta, tantissima passione.

Corrado è anche su TripAdvisor, cercatelo a questo indirizzo!

Biscotti Rege

Tue, 14 Aug 2018 12:10:00 GMT

Sui mercati e nelle fiere in Valle di Susa, ma non solo, quando si sente profumo di dolci immediatamente il pensiero va ai biscotti dei fratelli Rege di Sant’Antonino. Valerio e Franco hanno ereditato non solo l’attività dai genitori Roberto e Maria Grazia, hanno ereditato anche la passione e l’entusiasmo per un mestiere che è anche una scelta di vita.

Come lo fu per i genitori che nel 1973 decisero di lasciare le fabbriche per investire su un laboratorio dolciario. Scelta coraggiosa, ma lungimirante. E i bambini sono cresciti così tra farina, uova, zucchero, latte e prima giocando, poi sperimentando ed infine acquisendo professionalità hanno raccolto il testimone dai genitori. Ed ecco che l’attività si sdoppia, tanto per impegnare l’intera settimana. Ma anche questo è essere artigiano, non guardare l’orologio, ma seguire i tempi delle lavorazioni e del mercato.

Così i fratelli Rege nel loro laboratorio artigianale in via Maisonetta producono tutti i dolci della tradizione valsusina e piemontese: dalle focacce alle paste di meliga, dai savoiardi ai torcetti ai cannoli piemontesi (quelli ripieni di crema, detti anche "cannoncini"). Ma la famiglia Rege, soprattutto sulle fiere, è conosciuta e riconosciuta per i fumanti canestrelli. Infatti dopo la settimana in laboratorio i fratelli Rege la domenica partono con i loro furgoni e creano un clima di festa nelle fiere di borgata e di paese.

Il loro banco non può passare inosservato, e non solo per la ricca esposizione. Non passa inosservato perché il profumo dei canestrelli appena cotti è contagioso. Ma loro sono così, fan tutto in diretta, sotto l’occhio vigile del cliente che poi diventa amico perché può solo fidarsi di ciò che vede. In piazza i Rege fanno l’impasto, lo stendono e facendo le palline con una velocità che solo l’esperienza può giustificare, cuociono i canestrelli sulla piastra rovente. I tempi di cottura li dà l’esperienza, non certo un termostato. E quando il canestrello è cotto il profumo invade la fiera. Ed è immediato orientarsi verso il banco dei fratelli Rege.

Feudo di San Giorio: RistoPub al Castello

Thu, 18 Apr 2019 10:12:00 GMT

Descrivere il Feudo di San Giorio è semplice: basta pensare che si trova all’interno del suggestivo castello medievale che domina la Bassa Valle di Susa e spicca maestoso scendendo da Bussoleno verso Villar Focchiardo per capire che siamo di fronte ad un luogo unico, ricco di fascino e di storia.

San Giorio ospita ogni anno ad aprile la tradizionale Soppressione del Feudatario, attirando a centinaia di visitatori, ma non è tutto. Dal 2018 il Feudo di San Giorio è la location perfetta per festeggiare eventi, compleanni, cerimonie e matrimoni: tra le mura del castello e circondati dalle montagne diventa così possibile celebrare una giornata importante sentendosi parte di una favola.

Ambienti moderni ed eleganti fanno rivivere un antico castello, creando la giusta atmosfera per ogni occasione. Nel caso dei matrimoni, anche il rito civile può essere celebrato all’interno della corte; gli sposi sceglieranno il menù insieme allo staff del Feudo, ma potranno anche servirsi di un catering esterno. È inoltre possibile organizzare nella splendida cornice del castello feste per compleanni, pensioni, eventi e ogni altro tipo di festa personale.

Serate a tema (Festa della Donna, San Valentino, San Patrizio) e concerti vengono organizzati tutto l’anno in modo da accontentare la più vasta clientela. Ma in caso voleste soltanto concedervi un pranzo o una cena in questo luogo magico, ad aspettarvi troverete uno staff gentile e disponibile che vi stupirà con un menù ricco e sfizioso.

Oltre agli ottimi hamburger e sandwiches (tra cui segnaliamo il Feudo-Burger), la cucina propone anche piatti tipici del nostro territorio: le Ghinefle per esempio, grossi gnocchi di patate di montagna ripieni di verdure di stagione. Da provare assolutamente anche il Piatto del bosco, un flan di verdure con tomino alla piastra e pere sciroppate ideale per vegetariani, lo stinco alla birra con patate al forno, il gnocco fritto con salumi e formaggi della Valle di Susa e confetture del Priore. Tra i dolci invece, non può mancare il Birramisù.

A proposito di birre, il Feudo offre una vasta selezione di Birre Artigianali: ad alta o bassa fermentazione, dagli aromi leggeri, dai sapori fruttati, dalle note speziate. Alcune sono prodotte direttamente, altre provengono da birrifici artigianali di tutto il mondo, e naturalmente anche da quelli della Valle di Susa.

Insomma, che sia per una cena o per festeggiare un momento speciale, trascorrere qualche ora tra le mura di un castello è cosa rara: non perdetevi l’occasione di farlo in Valle di Susa!

Serramenti DGA Valsusa

Sat, 06 Oct 2018 16:26:00 GMT

Quello che di questa azienda colpisce maggiormente è il grande entusiasmo dei due titolari, Stefano e Debora, giovani ma già di grande esperienza. La carriera di Stefano Orbaniello nel mondo dei serramenti inizia infatti nel 2004 come posatore: da allora ha collaborato con le migliori aziende del settore ed ha avuto modo di conoscere ed installare molte differenti tipologie di infissi presenti sul mercato.

“Grazie all'esperienza maturata – ci dice Stefano – ho selezionato accuratamente le aziende con cui collaborare, per proporre prodotti di sicura migliore qualità e affidabilità. Proprio per questo seguiamo il cliente fin dalla progettazione, per consigliare la tipologia degli infissi più adeguati e valutare tutte le variabili del caso, dall’insonorizzazione all’impatto estetico, dall’isolamento acustico alla praticità di utilizzo. Ma è la posa in opera il nostro punto di forza, perché crediamo che sia la fase più importante dell'intero acquisto: un ottimo infisso rimane tale ed evidenzia tutte le sue caratteristiche solo se posato correttamente.

I tecnici installatori Dga Services fanno affidamento su procedure in grado di ottenere il massimo in fatto di isolamento termico, acustico, permeabilità all’aria e tenuta dell’acqua. Inoltre non utilizziamo cottimisti, ma esclusivamente personale altamente specializzato, che si prenderà cura di ogni singolo dettaglio.

Proprio grazie alla cura che mettiamo in questo processo ci sentiamo di offrire una costante assistenza post vendita, per garantire alla nostra clientela una scelta d'acquisto serena e la garanzia di un'efficienza che duri nel tempo”.

Sostituire i vecchi infissi consente di realizzare un notevole miglioramento sia della sicurezza che dell’isolamento termico dell'abitazione, con un conseguente risparmio energetico: in inverno ci saranno minori costi di riscaldamento, e in estate i costi di raffrescamento saranno più contenuti, con notevoli vantaggi sia economici che ambientali.

DGA Serramenti è una realtà in continua crescita, che accanto alla vendita ed all'installazione di serramenti, porte interne, porte blindate, zanzariere, avvolgibili e persiane, ha affiancato nel nuovo stabilimento di Bussoleno una produzione diretta di serramenti in PVC "made in Italy".

Contattateli per avere maggiori informazioni nel nuovo showroom di Villar Focchiardo, in via Nazionale 45: scoprirete un gruppo di giovani preparati e disponibili in ogni momento ad effettuare sopralluoghi gratuiti presso la vostra abitazione.

La scelta di un serramento o di una porta d’ingresso non è solo una questione estetica ma implica la valutazione di alcuni importanti aspetti tecnici: dagli ingombri alle murature, dalle necessità di determinate performances energetiche alle esigenze in termini di antieffrazione o illuminazione.

Insieme potrete valutare tutte le soluzioni possibili, arrivando al giusto compromesso tra estetica, funzionalità, prestazioni e sicurezza.

Idromele dei Taurini

Tue, 11 Sep 2018 17:35:00 GMT

A Paolo Listello brillano gli occhi quando, nel suo laboratorio di Caselette, ci racconta la sua storia. “In pochi conoscono questa bevanda, e molti addirittura credono che sia un sidro di mele. In realtà il suo nome deriva dal greco hydor (acqua) e meli (miele), e si ottiene appunto dalla fermentazione di una miscela di acqua e miele, che con questo processo raggiunge una gradazione alcolica intorno ai 13 gradi. Alla fermentazione segue la fase di chiarifica e di filtraggio, e poi quella di affinamento nei tini, dopo di che è pronto per essere imbottigliato”.

L'idromele è la più antica bevanda alcolica prodotta dall'uomo: ne fecero uso Egizi, Celti, Greci, Romani e Germani. Era definita la “Bevanda degli Dei”, e secondo la mitologia celtica chi la beve può raggiungere l'immortalità. Anche il termine "Luna di miele" deriva da questa bevanda: fino alla fine del medioevo veniva consumata dagli sposi nel mese lunare successivo alla cerimonia, nella convinzione che potesse dare forza alla coppia nella procreazione di eredi maschi.

Pur avendo radici antichissime, attualmente l’idromele è tra le bevande alcoliche meno conosciute, specie in Italia. “Quando ho iniziato non esistevano molte esperienze o prodotti di riferimento, né testi da consultare, e quindi ho dovuto fare molte prove. Ogni idromele conserva dentro di sé gli aromi e i profumi dei pollini e dei nettari bottinati dalle api nel corso della bella stagione, perciò occorre procedere oculatamente nella scelta dei mieli da impiegare. Nel 2006, quando ho raggiunto il livello e la qualità che cercavo, ho aperto l'azienda, che fino allo scorso anno gestivo contemporaneamente al mio lavoro di geometra”. È da quest'anno però che Paolo ha fatto il grande salto, dedicandosi al 100% all'Idromele dei Taurini che intanto si è trasformato in azienda agricola e produce in proprio il miele necessario alla fermentazione.

L'idromele può essere consumato come aperitivo, nel dopo pasto come vino da meditazione oppure associato ai formaggi, sopratutto erborinati, ai gamberoni alla griglia oppure ai dolci: cioccolato, pasticceria secca, caldarroste. Ottimo per sfumare un risotto al gorgonzola, per realizzare lo zabaione ed in genere per sostituire nelle ricette il marsala. Riscaldandolo, con o senza chiodi di garofano, si ottiene una sorta di vin brulè.

Accanto all'Idromele Classico, ottenuto con una miscela di mieli con prevalenza di millefiori, Paolo propone l'Idromele barricato in botti di rovere oppure di acacia, l'Idromele frizzante, assimilabile al moscato, e l'Idromele al miele di tiglio.

SanBajon

Zabaione all'Idromele

Lo zabaione è una crema dolce a base di tuorli d'uovo, zucchero e vino. Introdotta nel XVI secolo a Torino, all’inizio fu chiamata crema di San Baylon per ricordare lo spagnolo padre francescano Pasqual Baylon Yubero, che visse nella seconda metà del 1500 nella chiesa dell'odierna via Pietro Micca a Torino, divenuto poi santo protettore di cuochi e pasticceri.

Lo zabaione di Idromele dei Taurini deriva dalla ricerca di utilizzare l’idromele nelle ricette della tradizione, e proprio per questo viene chiamato con il suo antico nome SanBajon. Nella preparazione si utilizzano idromele, zucchero, uova pastorizzate ed omogeneizzate e amido di riso, ed è quindi privo di glutine. Secondo la tradizione piemontese lo zabaione va consumato caldo ed è ottimo come dolce di fine pasto e come energetico, degustato con il panettone, con i canestrelli e le paste di meliga, nel caffè, sulla cioccolata calda ed accompagnato a formaggi stagionati.

Dal Barbé, parrucchiere per uomo

Wed, 05 Sep 2018 18:57:00 GMT

Il salone di Gabriele Gioberto a Condove, in Piazza Martiri della libertà 10, non è solo il luogo dove farsi coccolare i capelli, ma è molto di più. Dopo tanti anni fra i muri del negozio di Via I Maggio a Vaie, la storia della professione antica della famiglia Gioberto continua a respirarsi anche nella nuova sede, e la chicca della vecchia poltrona, quella classica dei film come Johnny Stecchino, rimane lì a testimoniarlo.

Sin dagli anni 30, Gioberto vuol dire Barbé. All'inizio fu nonno Felice che aprí la sua bottega a fianco della chiesa. Anni in cui andare dal barbiere era una consuetudine quotidiana per la barba fatta ad arte. Ma anche per parlare di ciò che stava capitando nel mondo: quando i timori della guerra divennero realtà, fu proprio lo stesso nonno Felice a pagarne le conseguenze, finendo in prigione in Algeria. La bottega tuttavia non chiuse, in quanto ci pensó nonna Alda a fare la barba ai vaiesi sino al ritorno del marito.

Una passione che contagió quindi il figlio Giancarlo, che continuó l'attività di famiglia nella nuova sede di via I Maggio all'inizio degli anni Settanta. Personaggio quasi mitologico a Vaie, Giancarlo é uno di quelli che passerà alla storia per la sua professione, tant'è che ancora oggi per i vaiesi il Barbé è solo lui. Per tutti.

Tuttavia, buon sangue non mente, e la stessa passione, mestiere e carattere solare si possono ritrovare oggi nel figlio Gabriele, che dopo anni di servizio nella storica sede, ha deciso di trasferirsi dall'altra parte della Dora, a Condove.

Dopo anni di attività anche per il pubblico femminile, già dalla fine del 2013 il salone tornò completamente alle origini, concentrandosi solo più sull'universo maschile e Gabriele, dopo l'Accademia CPA UNALI di Torino, continua ad aggiornarsi presso l'Accademia Diadema di Milano: una professione in continua evoluzione, con grande attenzione ai nuovi tagli, ai nuovi prodotti, alle nuove mode.

Dal Barbé di Condove si può anche scoprire o riscoprire il gusto e l'emozione di una barba fatta come si faceva una volta, col panno caldo a coccolare il viso ed il panno freddo finale per lenire la rasatura: sapori di un tempo che sfidano il futuro, con la consapevolezza che la qualità e la professionalità pagano sempre.