Le aziende del Pinerolese

Cooperativa "La Maruna"

Wed, 12 Sep 2018 16:02:00 GMT

I 17 castanicoltori che nel 2003 diedero vita ad una cooperativa per la raccolta e la commercializzazione dei Marroni della bassa Valle di Susa possono a buon diritto essere orgogliosi: oggi infatti i soci sono ben 118 e la raccolta dei frutti, che il primo anno era stata di 280 quintali, raggiunge mediamente i 900 quintali, conferiti sia da soci che da semplici produttori non associati

Il rappresentanti dell'associazione sono a buon diritto molto soddisfatti: "Possiamo ben dire che il nostro progetto di sostenere la castanicoltura e i produttori locali ha avuto successo. Non è stato sempre un percorso facile: ci sono state annate complicate dalle condizioni meteorologiche avverse, che hanno avuto effetti negativi su fioritura e impollinazione, e quindi sulla qualità e quantità finale del prodotto. E ci sono state annate condizionate dai parassiti: il cinipide galligeno, un insetto di origine cinese molto dannoso, alcuni anni fa ha rischiato di compromettere seriamente la salute delle piante. Fortunatamente la lotta biologica introdotta, effettuata tramite un insetto antagonista, ha prima limitato e poi ridotto i danni alla produzione, ora tornata a livelli più che accettabili.

Dal 2010 il marrone della Valle di Susa ha ottenuto l’Indicazione Geografica Protetta: 10 soci della cooperativa hanno iscritto i propri castagneti nel registro della nuova IGP e la cooperativa è diventata confezionatrice autorizzata del prodotto. L'indicazione geografica protetta "Marrone della Valle di Susa" è riservata ai frutti ottenuti da alberi di castagno (Castanea sativa) dei comuni di Bruzolo, Meana, San Giorio, Sant’Antonino e Villar Focchiardo, a quote tra i 350 ed i 1.050 m.

Dal 2013 abbiamo inoltre avviato un progetto sperimentale di coltivazione della nocciola, e 15 soci hanno messo a dimora 2500 piante di nocciolo nei comuni di Bussoleno, Chianocco e Chiomonte. Quest'anno le piante hanno dato i primi frutti: è un progetto a cui siamo particolarmente affezionati perché consente lo sfruttamento di aree marginali e di terreni che fino ad ora erano incolti".

La coltivazione del Marrone: una tradizione millenaria

Il Marrone, pregiato e prelibato frutto autunnale, fratello nobile della castagna, è coltivato in Valle di Susa da centinaia di anni, e per secoli ha rappresentato uno degli alimenti fondamentali delle popolazioni locali. Ancora oggi la castanicoltura è praticata utilizzando le antiche e tradizionali tecniche colturali, che non si esauriscono certamente nelle 4 settimane dedicate alla raccolta.

Terminata questa fase si procede infatti alla pulizia del sottobosco da ricci e foglie e poi alla potatura, che deve essere effettuata nel periodo invernale da professionisti del settore. Dalla primavera si torna a pulire il terreno ed a tagliare l'erba, in modo che il sottobosco sia sempre libero, ed in estate si deve provvedere all'irrigazione, da 2 a 4 volte a seconda del clima dell'annata.

Paolo Chiaberto, della Cooperativa La Maruna, alla trasmissione televisiva Geo.

La raccolta avviene da fine settembre a fine ottobre ed al termine i frutti vengono conferiti alla cooperativa, che effettua la selezione automatica in base alla pezzatura.

I marroni vengono infatti suddivisi in base al calibro, che va dai 26 ai 31 mm ed oltre. I più piccoli saranno destinati alla lavorazione (farine, creme, marmellate), quelli di pezzatura media soprattutto alle caldarroste e quelli di 31 mm e oltre alla pasticceria: quando gusterete un prelibato Marron Glacé sappiate che il frutto può essere stato prodotto dai castagni della Valle di Susa.

Il Tarlo restauri

Tue, 11 Sep 2018 22:34:00 GMT

A Villar Dora c’è una bottega che fa rivivere un’atmosfera d’altri tempi. Tra piallotti, scalpelli, mazzette in legno il tempo sembra essersi fermato. Ad accogliere i clienti, che diventano anche amici, ci sono due ragazzi giovani, Elena e Luca Marengo. Loro rappresentano la terza generazione di restauratori. Si perché il tarlo del restauro venne al nonno, che poi tramandò la passione al figlio. E papà, con grande intelligenza e sensibilità, nell’epoca dell’informatica più spinta e del virtuale, ha saputo pian piano inculcare la passione nei figlioli.

Il resto l’hanno fatto direttamente loro, Elena e Luca, che in questo mestiere credono e una volta entrati nel laboratorio si scollegano dal mondo e si gettano a far rivivere mobili, divani e tutto ciò che ha bisogno di un pronto soccorso.

Qui l’orologio è davvero un optional e si torna a casa sfiniti quanto il lavoro è finito o davvero a buon punto. Anche questa è la passione dell’artigiano che non conosce il senso del tempo, ma guarda solo alla soddisfazione del prodotto finito. Elena e Luca poi non si fermano in laboratorio, vanno a restaurare a casa soffitti a cassettoni, fanno i tappezzieri alla moda di un tempo.

Da loro infatti non entra la gomma: i loro prodotti sono la rivia, l’ovatta, il crine, nomi che evocano un passato ormai lontano, come la verniciatura fatta con rolla, lacca e cera. Nomi che per tanti, forse i più, sono alquanto sconosciuti.

Elena e Luca poi, con scrupolo e pazienza certosina, realizzano anche mobili su misura in stile, che non sono copie, ma pezzi unici che mettono a dura prova gli esperti sulla datazione. Come dicono poi loro: non possiamo spiegarvi il nostro lavoro, venite a trovarci in laboratorio e vedrete cosa facciamo. Ecco, forse è la strada più corta da percorrere.

Nuova Palmador

Wed, 08 Jan 2020 11:23:00 GMT

Un luogo di massaggi, relax e cura di sé in pieno centro ad Avigliana, nei pressi di Piazza del Popolo ed a pochi minuti dalla stazione ferroviaria. È la Nuova Palmador, il Centro estetico - Solarium presente da oltre trent’anni in via della Repubblica, dal novembre 2016 completamente rinnovato con la nuova gestione targata Elena Pagella, che ha trasformato completamente il volto ed il modo di lavorare del centro.

Elena, dopo aver lavorato per molti anni come assistente socio sanitaria, ha deciso di mettere la sua esperienza al servizio del benessere di tutti, aiutando le persone a vivere meglio e a adottare stili di vita più salutari. “Ho fatto questa scelta dopo aver attraversato un periodo molto difficile - ci dice - quando dei grossi problemi di salute mi hanno imposto di lasciare la vecchia professione. Ho accettato la sfida, e quando ne sono uscita ho deciso di mettere la mia esperienza personale al servizio di chi vuole migliorare la propria vita”.

Elena ha voluto che il centro fosse un luogo di rigenerazione, dove lasciar fuori le preoccupazioni e lo stress della vita quotidiana e prendersi cura di corpo e anima. Ed ha voluto che anche i risultati estetici fossero raggiunti senza mettere in atto soluzioni invasive o chirurgiche, se non come soluzione estrema.

“L’estetica per me – afferma - non è solo la ricerca della bellezza attraverso trattamenti, depilazioni e cerette. Queste sono tutte cose importanti, ma noi vogliamo arrivare alla bellezza principalmente attraverso la ricerca della salute e del benessere a 360 gradi. Il Centro si è quindi specializzato in estetica rigenerativa, dimagrimento e tonificazione, ed accanto alle competenze estetiche, nelle quali mi affiancano Piera e Silvia, due estetiste professionali, si avvale della consulenza di medici, dietologi e nutrizionisti”.

L’estetica rigenerativa è la nuova frontiera dei trattamenti estetici. Non invasiva, favorisce la rigenerazione delle cellule di pelle e tessuti del viso grazie all’ausilio di fiale cosmetiche altamente concentrate, che creano una forte stimolazione nella produzione di collagene ed elastina. Oltre alle fiale si agisce anche con l’ausilio della tecnologia: la Dermapen con la tecnica del microneedling aiuta la penetrazione dei principi attivi a livello epidermico, stimolando così la capacità rigenerativa della pelle, mentre la radiofrequenza multipolare sfrutta il calore per restituire tono ed elasticità alla pelle del viso, che viene stimolata a produrre nuovo collagene. Grazie all’estetica rigenerativa il viso risulterà più disteso, luminoso ed elastico, per attenuare i segni del tempo con un effetto lifting senza bisturi.

Con la nuova gestione il centro si è inoltre specializzato in dimagrimento e tonificazione, grazie anche alla collaborazione con Promosalus, associazione nazionale Promotori della Salute, e con la food tutor e naturopata Marcella Tarulli, che con la sua consulenza supporta le clienti nel raggiungimento del peso forma e del benessere. Tra i macchinari di ultima generazione presenti al Centro il nuovo Suda Tonik, apparecchiatura che consente di plasmare in modo scientifico ogni trattamento sul corpo della cliente. Ha un’azione dimagrante e drenante sul tessuto adiposo: in una seduta di un’ora si consumano 1600 Kcalorie e in 10 sedute circa 16.000 Kcalorie, pari a 5/6 Kg di grasso.

Inoltre al Centro Estetico potete concedervi pause di relax e momenti di benessere con massaggi rilassanti, olistici, con olio caldo, decontratturanti e trattamenti specifici per il corpo. Salute, estetica e relax: la Nuova Palmador ci aiuta ad affrontare nel migliore dei modi lo stress della vita moderna, ricercando la salute ed il benessere e combattendo i segni dell’invecchiamento.

Le biciclette di Massimo Sanguinetti

Thu, 25 Oct 2018 14:49:00 GMT

La bicicletta era, rimane e sarà sempre un mezzo di locomozione al passo con i tempi. Anzi, oggi la bicicletta è sempre più ricerca e innovazione, non solo per i professionisti, ma anche per tanti cicloamatori che vogliono prestazioni sempre più performanti. Ma ci sono anche i cultori delle vecchie biciclette d’antan, quelle con i freni a bacchetta, o tutto il popolo delle citybike e delle mountain bike. Le esigenze quindi cambiano, ma ci vuole qualcuno che sappia star dietro a questo mondo fatto di tradizione e innovazione.

In valle di Susa per riparazioni e vendita biciclette un negozio di riferimento c’è nel cuore di Vaie, a due passi da San Pancrazio. È il negozio laboratorio di Massimo Sanguinetti. Qui si possono trovare bici da passeggio, ma anche bici per i clienti più esigenti, quelli che devono fare chilometri in scioltezza o che devono arrampicarsi sulle cime più impensabili oppure ancora gettarsi a perdifiato in discese emozionanti. Sempre con le due ruote.

Ma da Massimo Sanguinetti si può anche riparare la vecchia Graziella o la Bianchi del nonno per rimettere così su strada un pezzo della storia dell’Italia a due ruote.

Nicodemo Albanese: servizi e ristrutturazioni

Wed, 26 Aug 2020 18:26:00 GMT

“La montagna è fatta di forza e di delicatezza: per costruire una casa bisogna rispettare questa sua poesia”. Così scrive la giornalista Cristina Parodi nell’introduzione al libro “Case di Montagna. Vivere nella Via Lattea e dintorni”. E così ha sempre fatto Nicodemo Albanese, tanto da essere citato nel volume come uno degli artigiani che hanno contribuito al recupero del patrimonio edilizio dell’alta valle.

Nicodemo ed i suoi collaboratori, infatti, da 30 anni si occupano di ristrutturazioni di case di montagna: “Ci facciamo carico di tutto, dai pavimenti ai rivestimenti, dagli infissi ai mobili. Dove queste cose sono andate perdute le ricreiamo con lo stesso stile ed i medesimi materiali, e nel caso di edifici nuovi sappiamo lavorare la muratura, il legno e la pietra in modo da renderli compatibili, per stile e materiali, con il contesto montano in cui ci troviamo”.

Per festeggiare i 30 anni di attività, Nicodemo ed i suoi collaboratori hanno dato vita ad una nuova attività: un Centro Servizi e Manutenzioni destinato a tutte le necessità di un territorio montano come il nostro, la pulizia di case ed alloggi, lo sgombero della neve, il pronto intervento idraulico, elettrico o di falegnameria. E per farlo hanno aperto anche una nuova sede nella centralissima Via Roma, per avere un contatto diretto e costante con le necessità dell’utenza.

“Vogliamo dare un servizio costante a 360 gradi – ci dice Nicodemo. – Da tempo molti ci contattavano per lavori di manutenzione e ci chiedevano servizi che in zona magari esistevano ma non venivano offerti in modo coordinato. Il successo delle prime settimane di apertura ci ha confermato che questi sono servizi di cui il territorio aveva bisogno”.

Nicodemo Albanese giunge a Cesana nel lontano 1980. Prima da dipendente e poi, a partire dal 1990, come artigiano, non ha mai smesso di occuparsi di case di montagna. “Sono arrivato che ero una ragazzo - ci dice sorridendo – e sono stato adottato dai cesanesi, da cui ho imparato tutto. E “da buon calabrese”, sembra incredibile dirlo, mi sono specializzato nel recupero delle baite”.

“All’epoca i materiali erano diversi, e soprattutto c’era un patrimonio edilizio in gran parte ancora da recuperare, che noi abbiamo contribuito a valorizzare. Mi ricordo ad esempio di Rollières, un posto magnifico che quando sono arrivato era quasi disabitato e che oggi invece è una località di grande pregio”.

“Oggi in azienda siamo in cinque – conclude Nicodemo - con me ci sono mia moglie Paola alla gestione del Centro Servizi, mio figlio Simone, Domenico, un operaio che da anni ci accompagna, e Antonio, una nuovo collaboratore che abbiamo assunto proprio proprio per far fronte nel modo migliore ai nuovi impegni che ci attendono”.

4 Punto Zero: Bar, Pasticceria e Gelateria

Wed, 08 Jul 2020 19:15:00 GMT

Da circa 35 anni Anna e Michele D'Amelio sono un punto di riferimento nel settore della caffetteria: conosciuti sia in valle di Susa che in val Sangone, dove hanno a lungo gestito locali di prestigio, dallo scorso 1 ottobre sono approdati a Chiusa San Michele, lungo la S.S. 25, dove la loro esperienza è al servizio della clientela dal martedì alla domenica.

Il nome scelto per la nuova attività ben sintetizza la volontà di essere sempre al passo con i tempi: 4 punto zero identifica infatti la rivoluzione robotica industriale, ma anche la loro costante ricerca di innovazione, percepibile in ogni angolo dell'esercizio. "Assieme a educazione, pulizia e rispetto - aggiunge Anna - che non vogliamo manchino mai nei nostri locali".

"La novità del "4 punto zero" – ci dicono Anna e Miky – è l'attrezzatissimo laboratorio di pasticceria, dotato di macchinari all'avanguardia tra cui spiccano l'innovativo forno Rational, il lievitatore e l'abbattitore. Quello della pasticceria è un "pallino" che avevamo da tempo, ma per il quale ci era sempre mancato lo spazio idoneo: ora abbiamo finalmente potuto trasformare questa idea in qualcosa di concreto".

Dal laboratorio, vassoi ricchi di goloserie si trasferiscono in un attimo alla vetrina e al banco frigo: torte e dolci moderni, mousse glassate, bavaresi, bignole, mignon, sfogliatelle (le classiche "code d'aragosta"), biscotti, paste secche: un trionfo di bontà cui è difficile resistere, disponibili anche da asporto e su ordinazione.

E, se ciò non bastasse, Michele vizia i suoi clienti con un'ampia gamma di gelati, che produce ormai da 35 anni. La ricetta è rigorosamente segreta e si tramanda nel tempo, ma anche qui non mancano proposte innovative, nate da corsi e sperimentazioni effettuate accanto a grandi nomi della pasticceria.

Ai gusti classici a base cremosa o di frutta si aggiungono dunque piacevoli varianti come l'arancia e cioccolato, la cassata o il gelato 4.0, che abbina cioccolato, amarena e peperoncino, per un sapore dolce e piccante assolutamente da ricordare.

Non da meno la ricca offerta di prelibatezze salate che accompagnano gli aperitivi e ben si prestano ad essere servite a pranzo o a cena, dove toast, insalatone, verdure grigliate, panini, tramezzini e capresi la fanno da padrone. Ad accompagnare il gusto del piatto, nel bicchiere arrivano frizzanti bollicine, invitanti cocktail, birre alla spina, bevande e l'immancabile caffè.

Da sorseggiare nella sala interna, ridimensionata per le disposizioni dovute al Covid-19 ma comunque idonea ad ospitare più di 20 persone, o nel dehor esterno, che ne può accogliere quasi altrettante. E se tante attenzioni non dovessero bastarvi, come ciliegina conclusiva per migliorarvi la giornata basterà un'occhiata alla Sacra di San Michele, alle spalle dell'esercizio o riprodotta su legno all'interno, in una splendida cornice dorata.

Perchè al 4.0 la modernità e l'innovazione, oltre che con il sorriso e la gentilezza, si sposano alla perfezione anche con la tradizione.

Pasticceria Corrado

Fri, 14 Sep 2018 18:27:00 GMT

Se la città di Torino può essere considerata uno dei paradisi italiani della pasticceria (e in particolare del cioccolato!), anche la valle di Susa non scherza, e vanta una tradizione dolciaria di assoluto rilievo. Praticamente ogni paese ha il suo laboratorio di pasticceria artigianale e, per Sant’Antonino ed i paesi vicini, da qualche anno pasticceria vuol dire Corrado.

Quando Corrado Evangelista ha aperto la sua fornitissima pasticceria artigianale in Via Torino 76/b era così sicuro del suo lavoro che ha voluto che fosse una vera e propria “casa di vetro”. Il laboratorio infatti, pulito, efficiente ed attrezzato, è completamente a vista, sia dall’interno del negozio che dalla strada: non sono quindi solo i buonissimi profumi che attraggono la clientela, ma anche i gesti sapienti e misurati del pasticcere e dei suoi collaboratori intenti al lavoro.

Simpatico e cordiale, Corrado è sempre stato un grande appassionato di arte dolciaria ed ha lavorato nel settore fin da ragazzo, prima alla pasticceria Dalmasso e poi in giro per il Piemonte (Orbassano, Caluso, Ivrea, Giaveno…) a sperimentare ed a apprendere l’arte dei dolci e dei gelati. “La mia è una vera “vocazione” - ci dice - tanto che spesso non mi accorgo delle ore che passano mentre sono al lavoro. Come tutti gli artigiani inizio la mattina presto e la sera mi fermo a preparare i dolci da infornare o le basi per il gelato da lavorare il giorno dopo ma tutto questo non mi pesa, e la mia più grande soddisfazione è quella di avere una clientela affezionata e soddisfatta”.

Lasciatevi dunque tentare dalla Sacher torte, il suo vero e proprio cavallo di battaglia, ma non tralasciate le Morettine, torte al cioccolato soffici e golose, le Paste fresche e secche, le Torte da cerimonia, i Baci di Sant'Antonino, cioccolatini con un ripieno al rum prodotti solo nella stagione fredda, invenzione e specialità della pasticceria. E poi ancora i Salatini e, nella bella stagione, i buonissimi Gelati Artigianali.

Tutto questo realizzato con ingredienti di qualità e materie prime selezionate. Ma soprattutto con tanta, tantissima passione.

Corrado è anche su TripAdvisor, cercatelo a questo indirizzo!

Giorgio e Tomoko, Pasticceria e Gelateria

Wed, 12 May 2021 12:55:00 GMT

Nel maggio 2019 Giorgio e Tomoko, coppia nel lavoro e nella vita, dalla precedente sede di Villardora si sono trasferiti nella piazza centrale di Condove, a due passi dal Municipio. Qui i dolci della pasticceria fondono insieme l'arte pasticcera italiana appresa da Giorgio e la creatività del Sol Levante cui si ispira Tomoko.

“Nel nostro logo – spiega Giorgio – abbiamo scelto un motto che rendesse l’idea di ciò che vogliamo suscitare: emozioni di gusto. Per farlo usiamo materie prime d’eccellenza, perchè solo con questa attenzione si possono ottenere risultati di valore. Abbiamo un laboratorio climatizzato a vista, dove produciamo cioccolato di qualità, bianco, al latte o fondente”.

Giorgio ha deciso all’età di 12 anni il suo destino lavorativo. “Amavo preparare i dolci e ho avuto la fortuna di potermi esercitare anche nel laboratorio di pasticceria nei pressi di casa mia, nel quale ho mosso i primi passi del mio cammino professionale. Da allora la passione non mi ha mai abbandonato”.

Lo si percepisce dalle quotidiane produzioni di mignon, praline, gelato, salatini e torte di ogni foggia, personalizzabili per ogni evento, ricorrenza o semplice desiderio di far festa.

“Ogni settimana produciamo una cinquantina di Torte Sacher, e non ne avanza mai una. Abbiamo studiato una ricetta che è ispirata a quella classica ma si contraddistingue per la sua particolare morbidezza. Si tratta di una cake al cioccolato, poco zuccherata, che ben si abbina alla dolcezza della confettura”.

Ma, se la Sacher è uno dei cavalli di battaglia di Giorgio e Tomoko, è altrettanto difficile resistere al richiamo della pasticceria fresca e secca, che si mostra in un tripudio di forme e di colori nelle lucenti vetrine interne.

Non bastano poi le parole per descrivere quel che si prova assaggiando una delle loro torte, o l'impazienza con cui ci si trova a scartare un condovese alla nocciola o al rhum, ideati in onore del paese che li ha accolti e rigorosamente incartati a mano ad uno ad uno.

E che dire del gelato, nei gusti classici crema, fiordilatte, nocciola, pistacchio, cioccolato, cui si aggiungono quelli alla frutta che rispettano il calendario delle stagioni? Fragola, frutti di bosco, limone, mandarino, lampone, stracciatella all’amarena e menta bianca del Piemonte, con la menta di Pancalieri, vi restituiranno un sacco di ricordi legati alla golosità di un assaggio furtivo direttamente dalle coltivazioni.

Altri must del laboratorio artigiano condovese sono la pasticceria fresca mignon, le quaranta varietà di praline al cioccolato e frutti canditi (arancio, limone, fico, albicocca, zenzero e pera) e la capacità di Tomoko di impreziosire i capolavori di Giorgio con la finezza artistica dei decori in pasta di zucchero.

Insomma, le emozioni che genera la Pasticceria Grande sembrano proprio ispirate al kintsugi, l’arte delle “preziose cicatrici”. Questa pratica giapponese, quando un oggetto si rompe, impone di non gettarlo via, di non vergognarsi delle ferite e di riassemblare i cocci ricongiungendoli con un metallo prezioso. Giorgio e Tomoko, con le loro creazioni, applicano quest'arte alla pasticceria: realizzano dolci che leniscono le ferite del cuore e dell'anima.

Se qualcosa non va per il verso giusto la gentilezza di Tomoko e la maestria di Giorgio potranno rimettere insieme i cocci della vostra giornata. Sanando le vostre cicatrici con il balsamo unico della dolcezza.

Pasticceria Grande Giorgio e Tomoko

Aperto con orario 8.30/12.30 – 15.30/19.30. Chiuso lunedì tutto il giorno e martedì mattina.

Consigliata la prenotazione.

Pasticceria Simone Vercellina

Tue, 25 Jun 2019 11:26:00 GMT

Quando la pasticceria incontra la passione, ogni creazione è un capolavoro che testimonia entusiasmo, talento e impegno. La Pasticceria Vercellina di Villar Dora, ormai ben nota anche al di fuori dalla Valle di Susa, deve il suo successo a Simone ed Emanuele, fratelli e soci che, giovanissimi, si sono messi in gioco uniti dal desiderio di sviluppare le proprie passioni e di metterle al servizio della clientela.

Un amore per la pasticceria che Simone ha sempre coltivato: dopo aver studiato da pasticcere ed aver collaborato con alcune importanti aziende del settore, nel 2015 ha deciso di avviare questa attività nel cuore di Villar Dora: “Era sempre stato il mio sogno. Abbiamo iniziato come piccola pasticceria locale, ed oggi alcuni dei nostri clienti percorrono chilometri per raggiungerci e gustare i nostri prodotti. Questo ci riempie di orgoglio, e ci spinge a sperimentare sempre qualcosa di nuovo”.

Emanuele invece è laureato in economia. “All’inizio collaboravo con mio fratello nell’ambito amministrativo e del marketing, ma poi ho iniziato ad aiutare Simone nella pasticceria, e pian piano questa è diventata anche una mia passione. Partire da zero è stata una grossa sfida, ma Simone in questi anni mi ha insegnato ogni cosa: lavoriamo sodo ogni giorno, ma il riscontro positivo che otteniamo ci ripaga della fatica”.

Simone ed Emanuele propongono un vasto assortimento di paste fresche, curate e colorate, bellissime anche solo da guardare: bigné al caffè, al cacao, alla crema, allo zabaione, mousse aromatizzate al limone, al lampone, al mirtillo, alla viola... Le propongono in formato “mignon”, un formato che, anche se richiede una lavorazione più complessa, consente a noi golosi un maggior numero di assaggi... Questo è indubbiamente uno dei segreti del loro successo, assieme all’utilizzo di materie prime di qualità, se possibile provenienti dal nostro territorio, come il latte, le uova, la frutta e i frutti di bosco.

La Pasticceria Vercellina offre inoltre paste secche (Paste di Meliga, Baci di Villar Dora…), praline di cioccolato in inverno e buonissimi gelati in estate.

E poi le torte, classiche come la Sacher o con le ricette della tradizione rivisitate in chiave moderna: Meringata ai Marron Glacé, Mousse di pesche e amaretto (rilettura delle “pesche ripiene”) e Torta alle nocciole, una vera delizia ripiena di composta di cioccolato, ideale in qualsiasi stagione. In più, naturalmente, torte riccamente decorate per compleanni, anniversari e ricorrenze di ogni genere.

Ulteriore prova dell’impegno, della creatività e dell’originalità di Simone ed Emanuele è stato il recente riconoscimento delle Eccellenze Italiane.

Che sia per un gelato in una giornata estiva, per un vassoio di paste da portare ad amici e parenti, per ordinare una torta di compleanno o da cerimonia, entrare in questa Pasticceria vi farà restare incantati.

Azienda agricola Cascina Drubi

Tue, 17 Dec 2019 16:34:00 GMT

È risaputo: le cipolle fanno piangere. Ma quelle dolci prodotte da Cascina Drubi non hanno questo effetto collaterale, perché non fanno bruciare gli occhi durante la loro pulizia e preparazione, oltre ad essere veramente digeribili.

Le Cipolle bionde piatte di Drubiaglio sono frutto di una coltivazione effettuata con impegno ma, soprattutto, nel rispetto della tradizione e della stagionalità del prodotto.

"Una decina di anni fa – ci racconta Fabio Porcari, il titolare – sono venuto ad abitare a Drubiaglio ed ho scoperto che qui veniva coltivata una particolare varietà di cipolla, chiamata appunto la bionda di Drubiaglio, alla quale mi sono subito appassionato. Una varietà che si stava perdendo, in quanto coltivata solo a livello familiare. Sarebbe stato un peccato far cadere nel dimenticatoio la coltivazione, e perdere un pezzo importante della nostra biodiversità, così mi sono attivato per farle ottenere la certificazione De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine) con cui ora è iscritta nel registro di Avigliana, e nel 2015 ho trasformato quella che era nata come passione in attività, dando vita all'azienda agricola".

A Cascina Drubi si coltiva senza chimica, nel rispetto dell'ambiente, avendo cura di mantenere i principi di naturalità, consapevoli che il rispetto della terra oggi aiuta a preservarla per quelli che ci saranno domani.

Il rispetto è una sorta di imperativo, di cui Fabio si è fatto promotore nel circondario, dando vita ad una rete di produttori, possibilmente a KMV, acronimo di KiloMetro Vero, tutti intenzionati ad eliminare completamente, o in alternativa a ridurre al minimo, il ricorso a sostanze chimiche.

A Cascina Drubi si offre anche consulenza alimentare: al momento della vendita, infatti, all'acquirente vengono illustrate le proprietà nutrizionali e le particolarità dei vari ortaggi disponibili, affinché possa scegliere non soltanto sulla base dell'estetica o del gusto personale.

Particolare attenzione viene poi prestata alla tutela delle coltivazioni locali, che hanno un'importanza fondamentale per la tipicità e per la biodiversità, e ben si prestano ad essere utilizzate in ricette ricche di sapore che strizzano l'occhio anche alla tutela della salute.

Un esempio è appunto la Cipolla bionda piatta di Drubiaglio, un ortaggio tipico della tradizione contadina locale, fondamentale nella realizzazione della ricetta delle "Siole Piene"

La terra che Fabio coltiva gli restituisce sotto forma di ortaggi e frutta tutte le dedizioni che lui le riserva: zucche, patate, carote, cipolle, mele nella stagione invernale, pomodori, melanzane, insalate e frutti di bosco nel periodo estivo.

"Anche l'inverno ha i suoi colori e la sua ricchezza – spiega Fabio destreggiandosi tra un ordine e l'altro – patate blu o viola, carote di vari colori, costine arcobaleno o zucche dalle forme inusuali sono prodotti sani, di qualità, che conservano inalterate le loro sostanze nutritive. Ciò che arriva nel piatto dalle nostre coltivazioni ha il sapore della dedizione alla terra. Le verdure antiche o poco conosciute sono quasi sempre più buone delle varietà moderne, e coltivarle permette davvero di mettere sulle nostre tavole sapori autentici e in molti casi inediti”.

Per scelta, Fabio non si affida ai mercati, ma vende i prodotti soltanto direttamente in azienda, oltre che con consegne a domicilio. Le sue coltivazioni sono particolarmente apprezzate, tanto da raggiungere settimanalmente anche numerose zone del Torinese.

"Ad Avigliana abbiamo come punto di riferimento la cooperativa Il Ponte che, settimanalmente, riceve la nostra lista dei prodotti, accompagnata da ricetta e virtù delle coltivazioni. Ma anche il singolo privato può contattarci per scegliere come se fosse al mercato. Da noi tutto è possibile: si possono comprare le quantità necessarie di ogni singolo prodotto o farsi preparare un "cesto dell'orto", del valore di 10 o 15 euro, tutto secondo i propri gusti e preferenze".

Con un unico comune denominatore: la scelta di portare in tavola, prima di tutto, la salute.

Rising Rose

Wed, 26 Oct 2022 07:41:57 GMT

Rising Rose è una sartoria artigianale fondata da Francesca Rostagno che realizza i propri modelli, di design esclusivo e interamente cuciti a mano, nel piccolo laboratorio di Villar Perosa, in Val Chisone. La fondatrice è anche la creatrice di ogni capo che disegna, progetta e cuce garantendo la qualità che solo la sartoria artigianale e il made in Italy sanno offrire.

Un’indole quella di Francesca ereditata da sua nonna Rosa, sarta per passione e mestiere, che tagliava e cuciva vestiti con grande talento e che ancora oggi è punto di riferimento per attingere consigli e idee su come creare un abito. E proprio da nonna Rosa prende il nome l’azienda.

Per arrivare al titolo di sarta modellista Francesca frequenta prima il Liceo Artistico di Pinerolo dove, imparando disegno e pittura, si avvicina all’arte e al disegno di figura, per poi proseguire gli studi al corso quadriennale di modellistica e figura all’Istituto d’Alta moda Montesano a Torino. Dopo alcuni anni di collaborazione con diverse aziende del settore realizza il sogno di aprire la propria attività.

Francesca crea i propri modelli prediligendo materiali naturali o riciclati in modo da garantirne l’ecosostenibilità. Per scelta, realizza la maggior parte dei capi al momento dell’ordine, così da ridurre al minimo lo spreco di materiali e l’inquinamento, garantendo l’unicità dell’abito.

MULINO L'ANTICA MACINA

Mon, 10 Apr 2023 19:09:06 GMT

Il Mulino L'Antica Macina nasce a Bricherasio, in provincia di Torino, da un gruppo di amici accomunati dalla passione per il buon cibo e il rispetto per la terra, interessati al mondo dei cereali, della molitura e dei prodotti da forno.

La crescente domanda di prodotti genuini, buoni e tradizionali che ha caratterizzato gli ultimi anni, ha dato nuovo impulso a tutta la filiera dei prodotti cerealicoli e ha condotto il Mulino l’Antica Macina a lavorare al recupero e alla coltivazione di varietà di cereali con caratteristiche organolettiche e di tradizionalità e uniche.

Il mulino, seguendo una filosofia di produzione attenta al territorio, propone le seguenti farine:

farina di grano tenero (1, 2, integrale e antiche varietà)
farina di segale
farina monococco
farina sei cereali
farina d’avena
farina di ceci
farina di riso integrale
farina di grano saraceno
farina di grano duro tumminia
farina di grano duro biancolilla
farina di grano duro tringu de oru
farina di mais pignoletto
farina di cuore di pignolettofarina per polenta taragna.

Inoltre, il Mulino produce pane, pizza, focacce e prodotti da forno di prima qualità.

L’obiettivo è la riscoperta della cultura del grano locale, utilizzando sementi antiche, varietà tradizionali e altre varietà di cereali, già coltivati in passato, come la segale e il mais, valorizzandone le proprietà organolettiche che restano integre grazie alla macinazione a pietra.

Grani che raccontano un territorio, elogio alla biodiversità con una filosofia agricola improntata a rese inferiori e ad un approccio non interventista e sostenibile: niente alterazioni genetiche e scarso ricorso alla chimica per un'agricoltura che fa bene al territorio, proteggendolo, e alla salute perché produce un grano buono e sano.

Il Mulino trasforma cereali di qualità provenienti dal territorio, e in questo modo favorisce la creazione di una filiera di produttori agricoli locali.

OLIVETO ROSSETTO

Wed, 03 Mar 2021 17:33:00 GMT

Chi lo ha detto che gli ulivi crescono solo al mare? Da qualche tempo anche la Valle di Susa ha riscoperto questa coltivazione, presente sul versante soleggiato della bassa valle fin dal tempo dei romani e poi abbandonata. L’ulivo infatti è una pianta molto resistente, e alcune cultivar si adattano bene anche ai climi freddi.

L’Oliveto Rossetto nasce da una passeggiata in montagna nella zona di Vigne Combe a Borgone, un luogo che, come testimonia il nome, un tempo era coltivato a vigneto. “Quando ero bambino - ricorda Giorgio Rossetto - in questa zona c’erano distese di vigne curate e rigogliose. Scoprii invece che, dopo decenni di abbandono, si erano trasformati in un terreno incolto e pieno di rovi”.

L’avventura inizia per hobby: Giorgio, molto legato a questi luoghi, decide di riportarli a nuova vita e, utilizzando tutto il tempo libero che gli lascia il suo lavoro nell’industria, inizia a pulire gli appezzamenti. Nel 2010, tra lo scetticismo di molti, mette a dimora i primi 15 ulivi.

Oggi la sfida è stata vinta: le piante sono diventate 250, che Giorgio cura con passione per ottenere un olio extravergine di grande qualità, dal profumo intenso e dal gusto equilibrato ma deciso.

Le cultivar principali, messe a dimora su un terreno di circa due ettari, sono Leccio del Corno e Leccino, ma sono presenti anche Bianchera, Grignan, Pendolino e varietà locali ricavate da ulivi plurisecolari.

L’Oliveto Rossetto si trova sotto Roca Furà, una cava un tempo utilizzata per produrre macine in pietra. Un luogo immerso nella natura, dove le montagne disegnano panorami incantati che fanno innamorare ed aiutano a rilassare il corpo e la mente.

All’interno dell’oliveto, tra gli antichi muretti a secco, potete seguire il percorso poetico della scrittrice Silvana Tosatto e godere di una vista eccezionale sulla bassa Valle di Susa.

Giorgio, Silvana e Laura vi invitano a fine maggio e inizio giugno per vedere lo spettacolo della fioritura; l’oliveto è inoltre punto di partenza per numerosi trekking, percorsi in mountain bike e sentieri per raggiungere le falesie e le borgate del versante montano, e vi aspetta per visite guidate su prenotazione. La visita, della durata di mezza giornata, include attività pratiche e manuali. Un modo innovativo per scoprire il processo di raccolta e produzione dell'olio extravergine di oliva, seguendo la filosofia dell'imparare facendo.

Inoltre, Oliveto Rossetto è anche una Fattoria Didattica iscritta nell'elenco regionale delle fattorie didattiche della Regione Piemonte. Organizza uscite didattiche per bambini delle scuole dell'infanzia e primarie, oltre a visite didattiche per gruppi di adulti.

Tra le varie attività che si propongono, un occhio di rigurado dato alle attività di fitness: allenamento funzionale e attività sportive all'aperto in forma individuale tenuti da Laura (laureata in scienze motorie), rispettando i protocolli di prevenzione Covid19. Rimettersi in forma è più divertente se fatto in mezzo al verde e tra gli ulivi!

Idromele dei Taurini

Tue, 11 Sep 2018 17:35:00 GMT

A Paolo Listello brillano gli occhi quando, nel suo laboratorio di Caselette, ci racconta la sua storia. “In pochi conoscono questa bevanda, e molti addirittura credono che sia un sidro di mele. In realtà il suo nome deriva dal greco hydor (acqua) e meli (miele), e si ottiene appunto dalla fermentazione di una miscela di acqua e miele, che con questo processo raggiunge una gradazione alcolica intorno ai 13 gradi. Alla fermentazione segue la fase di chiarifica e di filtraggio, e poi quella di affinamento nei tini, dopo di che è pronto per essere imbottigliato”.

L'idromele è la più antica bevanda alcolica prodotta dall'uomo: ne fecero uso Egizi, Celti, Greci, Romani e Germani. Era definita la “Bevanda degli Dei”, e secondo la mitologia celtica chi la beve può raggiungere l'immortalità. Anche il termine "Luna di miele" deriva da questa bevanda: fino alla fine del medioevo veniva consumata dagli sposi nel mese lunare successivo alla cerimonia, nella convinzione che potesse dare forza alla coppia nella procreazione di eredi maschi.

Pur avendo radici antichissime, attualmente l’idromele è tra le bevande alcoliche meno conosciute, specie in Italia. “Quando ho iniziato non esistevano molte esperienze o prodotti di riferimento, né testi da consultare, e quindi ho dovuto fare molte prove. Ogni idromele conserva dentro di sé gli aromi e i profumi dei pollini e dei nettari bottinati dalle api nel corso della bella stagione, perciò occorre procedere oculatamente nella scelta dei mieli da impiegare. Nel 2006, quando ho raggiunto il livello e la qualità che cercavo, ho aperto l'azienda, che fino allo scorso anno gestivo contemporaneamente al mio lavoro di geometra”. È da quest'anno però che Paolo ha fatto il grande salto, dedicandosi al 100% all'Idromele dei Taurini che intanto si è trasformato in azienda agricola e produce in proprio il miele necessario alla fermentazione.

L'idromele può essere consumato come aperitivo, nel dopo pasto come vino da meditazione oppure associato ai formaggi, sopratutto erborinati, ai gamberoni alla griglia oppure ai dolci: cioccolato, pasticceria secca, caldarroste. Ottimo per sfumare un risotto al gorgonzola, per realizzare lo zabaione ed in genere per sostituire nelle ricette il marsala. Riscaldandolo, con o senza chiodi di garofano, si ottiene una sorta di vin brulè.

Accanto all'Idromele Classico, ottenuto con una miscela di mieli con prevalenza di millefiori, Paolo propone l'Idromele barricato in botti di rovere oppure di acacia, l'Idromele frizzante, assimilabile al moscato, e l'Idromele al miele di tiglio.

SanBajon

Zabaione all'Idromele

Lo zabaione è una crema dolce a base di tuorli d'uovo, zucchero e vino. Introdotta nel XVI secolo a Torino, all’inizio fu chiamata crema di San Baylon per ricordare lo spagnolo padre francescano Pasqual Baylon Yubero, che visse nella seconda metà del 1500 nella chiesa dell'odierna via Pietro Micca a Torino, divenuto poi santo protettore di cuochi e pasticceri.

Lo zabaione di Idromele dei Taurini deriva dalla ricerca di utilizzare l’idromele nelle ricette della tradizione, e proprio per questo viene chiamato con il suo antico nome SanBajon. Nella preparazione si utilizzano idromele, zucchero, uova pastorizzate ed omogeneizzate e amido di riso, ed è quindi privo di glutine. Secondo la tradizione piemontese lo zabaione va consumato caldo ed è ottimo come dolce di fine pasto e come energetico, degustato con il panettone, con i canestrelli e le paste di meliga, nel caffè, sulla cioccolata calda ed accompagnato a formaggi stagionati.

Locanda del Priore: ristorazione e solidarietà

Fri, 09 Nov 2018 15:31:00 GMT

La Cooperativa Amico Onlus, che opera da oltre 20 anni in Valle di Susa basando il suo pensiero sull’integrazione, sulla solidarietà e sul rispetto per le persone e per il lavoro, non si occupa soltanto di tutela del territorio e pulizie ma anche di ristorazione ed agricoltura.

Da qualche anno gestisce infatti la Locanda del Priore di Vaie, che con questo cambio di gestione si è trasformata ed è diventata non solo un’eccellenza dove gustare le specialità del territorio ma anche un luogo di accoglienza, di collaborazione e di condivisione.

“Definiamo sociale la “Locanda” - ci dicono - perché vogliamo creare una possibilità di lavoro dignitoso anche per chi è in situazione di svantaggio o per chi ha bisogno di una seconda occasione nella vita. Non cerchiamo clienti ma persone consapevoli, che scelgano di incontrarci e di sostenere una cooperativa sociale nel rispetto della bontà e della qualità dei servizi offerti” .

Alla Locanda del Priore l’ambiente è curato ed accogliente. Il personale disponibile ed aperto, è composto da addetti di provata esperienza nel settore e da soggetti provenienti da progetti sociali d’inserimento lavorativo. Proprio per garantire il massimo rispetto delle persone, il lavoro inoltre è organizzato in due squadre distinte per il pranzo e per la cena, ed anche gli chef sono due, entrambi impegnati in una cucina che mette al centro l’ambiente e il territorio.

Nella scelta dei prodotti si privilegiano quelli a "km zero" e da filiera etica nonché quelli di piccole realtà agricole locali: “Questo ci permette di esprimere la passione, l’attenzione alla Terra ed alla genuinità del prodotto, valori che come Locanda mettiamo al primo posto. Vogliamo sostenere chi ha deciso di vivere il proprio territorio scegliendo di restare in montagna, a dispetto delle tante difficoltà, per portare avanti un’agricoltura sana che tuteli la salute del consumatore e preservi la biodiversità, permettendo di salvare le varietà locali”.

Si possono trovare ricchi antipasti, formaggi e salumi della Valle, l’insalata russa a km 0, i fichi con speck e tomini di caseifici locali; primi di pasta preparata in casa, verdure ed ortaggi di stagione di piccoli produttori Valsusini, carni selezionate da macellerie locali, secondi appartenenti alla tradizione italiana ed internazionale ed un vasto assortimento di dolci freschi come panna cotta, bunet, baci di dama con crema chantilly.

Di qualità anche la selezione dei vini, con offerta di liquori e digestivi Valsusini oltre a the e tisane del commercio equo.

La Locanda del Priore offre inoltre anche la possibilità di disporre di quattro stanze per il pernottamento, con 12 i posti letto disponibili, suddivisi in quattro stanze caratterizzate ciascuna da un colore: arancio, giallo, blu, verde... Due di queste sono triple, a cui si aggiungono una doppia ed una quadrupla, tutte dotate di bagno privato ed a norma per quanto riguarda le barriere architettoniche.

Falegnameria Davide Arlaud

Mon, 10 Sep 2018 17:57:00 GMT

Nella sua falegnameria di Salbertrand Davide Arlaud lavora larice e abete purché siano antichi (anche di 400 anni) o di coltivazione bio, vale a dire provenienti da una filiera riconosciuta e certificata, che reimpianta un albero ogni volta che ne viene tagliato uno.

Ciò che colpisce subito osservando i suoi lavori è il suo talento di creatore: partendo da materiali destinati all’abbandono compone un oggetto che racconta le storie di ciò che quegli elementi erano nella loro vita precedente, e che adesso sono diventati il tavolo che si desidera a tutti i costi mettere in sala.

Il rispetto per il legno è per lui una cosa veramente concreta ed imprescindibile, tanto da fargli rifiutare i lavori che non lo convincono. Ma il cuore di tutto sono “i legni esausti”, che se per qualcuno sono legna da falò, per Davide sono sempre vivi e rappresentano la materia sovrana con la quale esprimere il suo talento.

Da ogni pezzo recuperato esce un’idea che le sue doti artigiane poi sviluppano, così quanto rimane di vecchie baite, alberi curvati da valanghe, capriate rotte dal vento, pattini di antiche slitte da fieno, o un’enorme radice rotolata nel fiume diventa adesso la base e i tiranti di un tavolo, la seduta di una panca, l’anta di una credenza, la cappa di una cucina.

Oltre al legno vengono riutilizzati vecchi materiali come maniglie delle catene delle mucche, corna di cervo, antichi chiodi, che si trasformano in intarsi a forma di cuore (nella falegnameria c’è anche una forgia per realizzare direttamente ciò che serve e come serve), gli inserti di un tavolo, maniglie, il battente di un portone.

Il risultato è un lavoro sempre unico ed originale che racconta momenti e storie della Valle di Susa e delle sue montagne: nel bel bel libro sulle case di montagna restaurate in Valle di Susa (“Case di Montagna. Vivere nella Via Lattea e dintorni”) il nome di Davide compare ovunque, e non certo per caso.

Lo sanno bene i proprietari delle sue creazioni, che fanno bella mostra di sé in baite e chalet dell’Alta Valle, ma anche a Milano, in Veneto, in Val d’Aosta, in Francia o a Londra.

Proprio a Londra negli anni ‘90 Arlaud ha trascorso i primi fondamentali anni di “formazione”, incontrando un ambiente culturale dove artigiani ed artisti proponevano le loro idee di riciclo e riuso dei materiali secondo una visione positiva ed organica che adesso lui ripropone nella sua bottega, e che è diventata la bussola del suo essere falegname. Per questo sul biglietto da visita c’è scritto “mobili in legno vecchio”...

Ad aiutarlo nelle sue attività c’è una "grande famiglia”: i suoi preziosi collaboratori che lo aiutano con impegno e secondo le loro migliori capacità.

Come Lorenzo, specializzato nella fattura di porte interne, o Alessandro, che si occupa di intarsiare e scolpire. Senza dimenticare Lara, la moglie di Davide, che supervisiona ed organizza il tutto, oltre a cucinare e riunire la grande famiglia intorno alla tavola. Di legno vivo, ovviamente.

Bar Gelateria Penna

Tue, 11 Sep 2018 11:03:00 GMT

In Valle di Susa c’è un posto dove è quasi impossibile non fermarsi: la gelateria Penna di Borgone. Un posto dove gustare un caffè, dove sorseggiare un aperitivo, dove assaporare un gelato tradizionale, dove ammirare le creazioni di arte pasticcera. Tutto questo lo trovate in un locale luminoso e accogliente, e già di qui si nota come i particolari possono fare la differenza. Un locale tutto vetrato, dove la luce è al tempo stesso calore. In più la cortesia ed il sorriso non solo dei titolari, ma anche del personale, contribuiscono a capire perché qui ci si fermi volentieri e ci si faccia spesso ritorno. Una tradizione di famiglia, che Celestina ha creato con passione e tanto cuore, e che ora stanno portando avanti con il medesimo entusiasmo i figli Fabio e Chiara con il marito Saverio.

Qui si respira un’aria di entusiasmo, nulla è lasciato al caso e dietro ogni gelato o torta non c’è solo tecnica e professionalità, ma anche quel qualcosa in più che viene dal credere fortemente in questo mestiere. E poi c’è la voglia di innovarsi, di essere sempre un passettino più avanti. C’è la voglia di formarsi per offrire alla sempre più esigente clientela, un qualcosa di nuovo, di più.

Ecco allora che il gelato rimane il cuore dell’attività, perché è il gelato che ha fatto di Penna un locale cult in valle. Gelato che vuol dire solo prodotti genuini, di qui un gusto inconfondibile. Ma abbinate al gelato ci sono ora le produzioni di cioccolatini, le uova di Pasqua dalle magnifiche decorazioni, le torte gelato e per grandi eventi. Torte in cui la maestria dello staff di Penna si esalta: le torte vengono personalizzate a piacimento e su di esse si ricreano ambientazioni e nuove opere d’arte dolciaria. Ecco perché un salto da Penna significa un ventaglio di proposte ad alta golosità.

Hotel Napoleon Susa

Tue, 11 Sep 2018 16:11:00 GMT

Era il lontano 1946 quando Angelo Vanara e Agnese Foglia presero in gestione l’Albergo Oriente di Pinerolo, per poi trasferirsi otto anni dopo a Susa a gestire, con passione e professionalità, l’albergo Stazione. Nel 1971 riuscirono a coronare il sogno coltivato per tutta la vita: aprire un hotel di proprietà, l'Hotel Napoleon, che da tre generazioni è caratterizzato da una calda impronta familiare.

Oggi a fare gli onori di casa sono infatti Giuseppe Vanara e Patrizia Ferrarini, zio e nipote dei fondatori, che unitamente ad un affezionatissimo staff, composto da storiche collaboratrici e più recenti new entry, sono al servizio di chi sceglie Susa e la sua valle per un pernottamento o un periodo di vacanza.

La struttura è a disposizione delle aziende locali, per ospitare i loro clienti, e dei turisti, sia che abbiano bisogno di uno stop & go durante il loro itinerario, sia che vogliano visitare il nostro territorio. “Da qualche anno - ci dice Patrizia Ferrarini - puntiamo molto sui bikers: la Valle di Susa, è un paradiso per i motociclisti: a metà strada tra Parigi e Roma è il luogo nelle Alpi con il maggior sviluppo di strade carrozzabili di alta quota. Qui abbiamo un patrimonio di 800 chilometri di strade sterrate quasi tutte ancora percorribili, ideali per ciclisti e motociclisti, che hanno a disposizione una vasta serie di escursioni e la possibilità di sconfinare nelle terre di Savoia e del Delfinato”.

Una delle particolarità della struttura è dunque l'attenzione agli sportivi: all'interno è presente una sala attrezzata Technogym con tapis-roulant, bikes, pesi ed attrezzi aerobici, isotonici e cardiovascolari, mentre una lavatrice ed asciugatrice self-service è a disposizione di chi ha l'esigenza di fare il bucato. Ma la vera eccellenza è nascosta nel sottosuolo: uno speciale Suite-Garage è riservato esclusivamente agli ospiti motociclisti e ciclisti.

Si tratta di un vero e proprio salotto, a disposizione degli ospiti non solo per il ricovero e la custodia dei mezzi ma anche per la loro manutenzione e lavaggio, con tanto di officina attrezzata a disposizione. Al Napoleon un occhio di riguardo è inoltre riservato ai piccoli animali, che sono ammessi e benvenuti nelle camere e nella hall.

Trattoria La Baritlera

Mon, 22 Oct 2018 17:04:00 GMT

Tra i locali della Valle di Susa che offrono un’esperienza autentica e radicata nel territorio, la Trattoria La Baritlera di Chianocco è una meta imprescindibile. Situata nell'omonima borgata, il cui nome deriva dal termine patois Bartlé ("l'ultima ruota del carro"), la struttura sorge in un antico fienile sapientemente riadattato e restaurato con grande attenzione ai particolari.

Qui, Giorgia e Andrea accolgono i propri ospiti da ormai 21 anni, dopo averne trascorsi 14 alla guida della storica trattoria Adrit: un percorso di crescita che li ha portati a essere recensiti dalle più prestigiose guide di settore, come Slow Food (Osterie d’Italia), oltre a ospitare eventi dell’Accademia della Cucina.

L’ambiente è caratterizzato da una piacevole sensazione di calore e si divide in due sale che ospitano le opere di Paolo Durandetto, artista di San Giorio. Per garantire un servizio curato e familiare, lo staff si è oggi focalizzato su un nucleo di tre persone: Andrea si occupa dell’accoglienza in sala e delle preparazioni, mentre Giorgia gestisce la cucina durante il servizio.

La filosofia culinaria mette al centro la territorialità e la stagionalità. Giorgia e Andrea selezionano con cura carni allevate in loco, tome d’alpeggio e verdure dell’orto, producendo internamente pane e dolci. Punto di forza assoluto è la cantina, frutto della grande passione di Andrea per i vini naturali. La selezione è estremamente rigorosa ("fiscale"): si prediligono etichette a fermentazione spontanea senza lieviti selezionati, collaborando con produttori locali d'eccellenza.

La Trattoria La Baritlera è aperta:

Venerdì solo a cena
Sabato e Domenica: sia a pranzo che a cena

Manifatture Musicali

Wed, 12 Sep 2018 19:17:00 GMT

Manifatture Musicali è il sogno realizzato di Claudio Cattero: uno studio di registrazione professionale in Valle di Susa, attivo in tutti i settori che necessitano di registrazioni audio professionali: discografia, jingle pubblicitari, spot pubblicitari, speakeraggi per filmati industriali, documentari, colonne sonore, sonorizzazioni in genere. Lo studio è a San Didero, a 30 minuti da Torino, ed è facilmente raggiungibile sia in auto che in treno. L’attività è inserita in un suggestivo contesto rurale e si presenta come un equilibrato connubio tra l’antico e l’Hi-Tech, atmosfera giusta per chi cerca chi pace e ispirazione.

Manifatture Musicali è principalmente organizzato a piano terra ed è composto da cinque locali dotati di isolamento e trattamento acustico, luce naturale e ricambio d’aria: regia, tre studi di ripresa e una zona relax utilizzabile come quarta sala di ripresa. La struttura offre tecnologia d’avanguardia nel campo della registrazione audio. La scelta di base vede una consolle analogica a 36 canali inglese ed un sistema di registrazione digitale su Hard Disk. I software audio utilizzati sono Pro Tools HD e Logic Audio su piattaforma Macintosh, con 24 canali in acquisizione e 192 in mix down. I convertitori AD-DA sono Apogee Rosetta e gli ascolti cuffia sono gestiti direttamente dai musicisti mediante appositi mixer.

A completare l’attrezzatura sono istallati outboard analogici quali preamplificatori valvolari e non, compressori, exciter, vocal stresser etc. Un parco microfoni di tutto rispetto contempla i marchi più prestigiosi e completa così l’attrezzatura base per una buona sessione di registrazione.