Frutti, confetture

ARTIGIANO DEL MIELE

Mon, 17 Apr 2023 12:15:14 GMT

La passione per le api e l'agricoltura è alla base dell’azienda L’Artigiano del Miele di Emanuele Brunfalco, che nasce prima da una piccola piantagione di lamponi e successivamente evolve con l'apicoltura.

Le soddisfazioni non tardano ad arrivare, e grazie alla perseveranza, la produzione di miele dà i suoi primi frutti consentendo all’azienda di ampliare il numero di alveari e di investire in nuove piantagioni di lamponi a cui aggiungeranno anche mirtilli, more, ribes e altre piante da frutto. Oggi l’azienda agricola produce miele, aceto di miele e lamponi, confetture extra e coulis di piccoli frutti, frutta disidratata e fresca e verdure di stagione. L'obiettivo è quello di proporre esclusivamente prodotti naturali a filiera corta e di alta qualità.

La filosofia BIO è una ragione di vita per l’Artigiano del miele che utilizza come insetticida solo erbe naturali affiancate a trappole per la cattura degli insetti nocivi senza l'utilizzo di alcuna sostanza chimica. L’azienda alleva anche anatre corritrici indiane per tenere lontani gli insetti che danneggiano la frutta e mantenere pulite e concimate le piantagioni.

La raccolta della frutta e verdura avviene giorno per giorno per garantire la freschezza e la naturalezza del prodotto.

Grazie all'apicoltura nomade oggi vengono prodotte diverse tipologie di miele a cui si affianca la nuova linea di frutta e verdura disidratata che, realizzata usando un impianto innovativo a freddo, fa mantenere tutte le proprietà organolettiche ed i sapori della frutta e verdura.

Miele miele di ciliegio miele di millefiori miele di robinia (acacia) miele di tiglio miele di flora alpina miele di castagno miele di rododendro miele di grano saraceno miele balsamico (miele con l'aggiunta di estratti di eucalipto e menta); nocciomiele (miele con pasta di nocciole «gentile» delle Langhe) polline fresco, aceto di miele, aceto di lamponi
Confetture extra e coulis confettura di lamponi confettura di mirtilli confettura di more confettura di frutti di bosco coulis di lamponi, nettare di frutta (con piu del 70% di frutta), nettare di lamponi nettare di mirtilli
Disidratati (senza l'aggiunta di zuccheri e conservanti) piccoli frutti disidratati cachi disidratati uva disidratata mele disidratate albicocche disidratate susine disidratate pomodori disidratati zucchine disidratate peperoncini disidratatati verdura mista disidratata
Piccoli frutti freschi (lamponi, mirtilli e more)
Verdura fresca di stagione
Uova di anatra corritrice

AZIENDA AGRICOLA AMETLIER

Fri, 07 Apr 2023 10:33:36 GMT

“Qui era tutto prato e c’erano solo quei due filari di vigna oltre ai grandi alberi che vedi laggiù…”. Inizia così a raccontarci della sua attività Elisa Davì, agricoltrice originaria di Bussoleno, mentre passa in rassegna ogni centimetro del terreno che abbiamo davanti e che dal 2018, insieme al casolare che introduce alla proprietà, è diventato il cuore pulsante del suo progetto imprenditoriale.

Un luogo che conserva un’aurea magica in cui oggi, grazie al grande lavoro svolto insieme al compagno Luca, è possibile ammirare vigne, mandorli, meli e molte altre piante da frutta.

Incastonato al confine fra Susa e Giaglione, questa striscia di terra di circa un ettaro è la cosiddetta Conca di Pradonio, borgata dalla quale poche sparute case giaglionesi si affacciano dall’alto quasi a “controllare” gli ultimi metri di territorio segusino. “Scoprire le caratteristiche di questo terreno è stato avvincente e ci ha confermato che Pradonio significa realmente “prato umido“: la falda acquifera che passa qui sotto è infatti molto alta e, come se non bastasse, nel giro di pochi metri si trovano diverse tipologie di terreni… ideali, ciascuno a suo modo, per una particolare coltura”.

È per questo che i circa settanta meli piantati dal 2018 e arrivati oggi al secondo anno di produzione sfruttano le caratteristiche argillose di una fascia particolare dell’area, mentre la parte ghiaiosa che segna il confine fra Susa e Giaglione è naturalmente il luogo deputato ad ospitare le vigne. L’ombra sud del muretto che detta il confine della proprietà regala invece ad una parte di orto sottostante una terra grassa, fresca e morbida, perfetta per la coltivazione dei lamponi, che a giugno addolciscono l’arrivo dell’estate ai clienti di Ametlier, nome dell’azienda agricola di cui Elisa è titolare.

“Ametlier in occitano vuol dire mandorlo”, spiega ancora Elisa, “ed è proprio dalla robustezza dei mandorli selvatici già presenti qui nella conca che è iniziato tutto. In questi anni abbiamo piantato anche una varietà più commerciale per aumentare la produzione ma conserviamo ancora con orgoglio due alberi locali, per ricordarci e ricordare che le mandorle sono una produzione valsusina da centinaia di anni, con tanto di antiche ricette medioevali da riscoprire.”

Prima di dar vita all’azienda agricola, Elisa è stata libera professionista, ricercatrice universitaria e guida naturalistica, ma sin da piccola ha avuto una forte passione per l’agricoltura. “Mi è stata senza dubbio tramandata dai nonni, dai quali ho avuto la fortuna di ereditare campi e castagneti sparsi fra Bussoleno e Chianocco, e ricordo che ero din da piccola alla ricerca di qualcuno che mi insegnasse a potare: così l’incontro con Luca è stato determinante per approfondire il mondo agricolo e lanciarmi definitivamente in questa avventura.”

OLTRE ALLA CONCA DI PRADONIO

L’attività imprenditoriale di Elisa ha visto negli anni progressivi ampliamenti settoriali e di terreni (in gestione o acquistati spesso da anziani proprietari), arrivando ad essere un unicum per qualità dei prodotti e territori lavorati in Valle di Susa.

Ad oggi Ametlier significa:

4 ettari di castagneti fra San Giorio, Bussoleno, Bruzolo e Mattie, con una produzione annua di marroni della Valsusa di circa 30 quintali e collaborazioni commerciali con la Cooperativa La Maruna di Villar Focchiardo (Elisa è membro del direttivo)
5 tipologie diverse di miele per oltre 10 quintali di prodotti, tutti di montagna (sopra i 600 metri) ma ottenuti con un nomadismo esclusivamente valsusino (castagno, castagno-tiglio, acacia, millefiori e flora alpina - quando le condizioni ambientali ne permettono la raccolta)
3 quintali di Mais qualità pura Pignoletto Rosso (un’altra rarità resa possibile dalla posizione protetta della conca e dall’assenza di altri campi di mais nelle vicinanze)
Una decina di vigne gestite fra Giaglione, Susa e Mompantero di uve Becuet, Avanà, Chatus, Barbera e Baratuciat

Seppur piccola nella dimensioni complessive (circa 1 ettaro di vigne in tutto per una resa di 2000 bottiglie), la produzione vitivinicola è sicuramente fra le attività più significative dell’azienda in quanto basata sul fondamentale recupero dei vitigni storici valsusini e il concomitante sviluppo della DOC Valsusa, progetto a cui Elisa e Luca credono molto lavorando in collaborazione con il Consorzio Valsusa Doc ed altre al del territorio, come l'Azienda Agricola Martina - che li supporta nel processo di vinificazione.

“La collaborazione fra noi piccoli produttori fa tantissimo e ci aiuta a mantenere alta la qualità dei nostri prodotti. Ne è un altro esempio quella avviata di recente con il Mulino Valsusa, grazie al quale abbiamo realizzato una farina di marroni che quest’anno verrà premiata fra le migliori nella Rassegna Farine di Castagne d’Italia. Un utilizzo dei marroni come farina di cui tutti si erano dimenticati ma storicamente importante e di qualità, così come le produzioni di creme e liquori”, ci tiene a precisare ancora Elisa.

Conoscenza profonda dell’agricoltura, rispetto del territorio, recupero delle colture e produzioni tradizionali, grande passione e sacrificio quotidiano sono gli elementi che caratterizzano Ametlier come una delle aziende agricole più di spicco nel panorama valsusino.

Dalle chips di mele prodotte con antiche varietà come le runsé e la grigia di torriana alla produzione di succhi, dal miele di montagna ai liquori, dalle mandorle vendute rigorosamente in guscio alle richiestissime fragoline e lamponi, dal mais di qualità ai vini autoctoni… Un progetto condotto con grande consapevolezza e capacità che esprime a pieno le potezialità di un territorio ancora troppo poco conosciuto, anche da parte di chi ci vive, per quanto ha da offrire.

Da settembre a dicembre Elisa è presente il sabato mattina al mercato agricolo di Almese oppure, previo contatto telefonico, la si può trovare a:

Susa - Via Giaglione 4
Bussoleno - Via Torino 26

"Partecipo sempre volentieri alle diverse sagre e ai mercatini della Valle, dove rimango spesso senza voce per le tante spiegazioni che fornisco ai clienti, molte volte ingnari di quanta ricchezza agricola, biodiversità, tradizione e qualità ha da offrire questa meravigliosa e vasta valle alpina.”

ALBERGIAN

Thu, 09 Feb 2023 11:40:37 GMT

Albergian è il nome di una montagna della Val Chisone alta 3043 m, di fronte a Pragelato, dove nel 1908 inizia una storia piena di gusto, fatta con le ricette e gli ingredienti delle montagne piemontesi: delizie naturali per rendere più buona la vita.

Da 4 generazioni ogni prodotto e processo viene accudito da una persona di famiglia, dalla selezione delle materie prime alla produzione e al confezionamento. Liquori, confetture, miele, caramelle e altre specialità gastronomiche: tutto viene prodotto rigorosamente a mano, con la sapienza e la cura che fanno nascere vere bontà, utilizzando materie prime da piccole aziende agricole per supportare la microeconomia locale e ridurre l’inquinamento legato al trasporto.

Come racconta Giacomo Tillino, Presidente di Albergian, "La nostra azienda segue da sempre la stagionalità e seleziona i migliori prodotti del territorio dai produttori locali, con i quali andiamo oltre all'aspetto economico e conserviamo rapporti personali e di amicizia. Perché conoscere la provenienza delle materie prime significa garantire che nei prodotti si ritrovi la genuinità e la bontà che sono il tratto distintivo di Albergian, da sempre."

Un'attenzione al territorio imprescindibile che si allarga all'importanza della tracciabilità, alla quale, continua Giacomo "crediamo molto. Tutta la nostra filiera è infatti certificata con con Italcheck (www.italcheck.it) come 100% Made in Italy, offrendo ai nostri clienti in tutto il mondo la possibilità di informarsi su ciò che produciamo".

DOVE TROVARE I PRODOTTI ALBERGIAN

Le botteghe Albergian si trovano a Pinerolo, Pragelato, Giaveno, Bardonecchia e Sestriere; l’azienda è inserita nel Registro delle Imprese Storiche d’Italia, ha ricevuto il premio Gambero rosso come Eccellenza d’Italia per le confetture e l’Eccellenza Artigiana della Regione Piemonte, ed è sinonimo di qualità da oltre 100 anni.

Non solo qualità ma anche sensibilità alle tematiche attuali: impegnata da tanti anni ad offrire prodotti dal forte legame con il territorio, l'azienda non ha dubbi che questa sia la strada giusta da contiunare a percorrere.

Conclude infatti Giacomo: "A maggior ragione in questo delicato momento storico dove emerge sempre più la consapevolezza che la perdita di biodiversità è un grave processo in atto, siamo orgogliosi che la nostra filosofia aziendale sia attiva per la sua salvaguardia. Un esempio pratico fra tutti è la Rosa Canina, di cui le nostre montagne sono ricche ma che difficilmente viene raccolta e lavorata. Noi invece, facendolo, realizziamo prodotti di qualità, concorriamo al riconoscimento e alla coltivazione di questa specifica tipologia di rosa e ne evitiamo al contempo l'oblio."

Giro di Vite

Thu, 08 Sep 2022 10:49:57 GMT

Una cascina sulla collina di Pinerolo, un laboratorio, una cantina e un’Ape per proporre i loro prodotti on the road sulle strade e nei centri abitati del territorio. Questo è Giro di Vite, un progetto in continua evoluzione e trasformazione dove vino, piccoli frutti e prodotti della terra costruiscono una ricetta capace di esaltare tutti i sapori di una terra di confine.

I fondatori di Giro di Vite, i fratelli Elisa e Luca Ciardossin, amano definirsi “biodiversi” per sottolineare che le contaminazioni sono alla base delle produzioni dell’azienda e che non esiste una monocultura. L’obiettivo è diventare punto di riferimento del buon cibo nel Pinerolese e dimostrare che è possibile fare impresa nelle terre di confine, grazie all’attenta scelta delle risorse, alle collaborazioni con le realtà locali ed alla valorizzazione del territorio.

Giro di Vite produce frutta e verdura e, nel Laboratorio Pastis, ha realizzato una vera e propria agri-pasticceria, dando vita a nettari, marmellate, sughi, olio e prodotti da forno.

In cantina e soprattutto in vigna danno vita ai vini Pinerolesi DOC: seguono integralmente il processo, dal vigneto all’imbottigliamento, ed ogni annata hanno l’obiettivo di realizzare un vino che sia espressione di un territorio sospeso fra montagna e pianura.

La cantina

Il progetto vitivinicolo nasce dal recupero di vigneti incolti dell’area della DOC Pinerolese ed è costituito da vigneti storici e da nuovi vigneti impiantati dal 2014. Un percorso difficile, di recupero e valorizzazione fatto anche e soprattutto di vitigni autoctoni di cui le vigne Pinerolesi sono ricche. Vini prodotti: Pinerolese Ramié, Pinerolese Barbera, Pinerolese Rosso

Laboratorio Pastis

Il laboratorio Pastis nasce nel 2018 ed è il luogo dove vengono trasformati i prodotti per realizzare gelato, composte, piccola pasticceria.

Per i trasformati di frutta e verdura viene usata solo frutta e verdura autoprodotta; dai gelati sono banditi latte in polvere e basi pronte: la frutta è rigorosamente di stagione e le creme sono preparate con latte fresco pastorizzato direttamente in azienda.

In autunno e in inverno, i gelati lasciano spazio a preparazioni come lo zabaione, servito caldo con le meringhe, la cioccolata calda, con cacao non potassato, la piccola pasticceria (come il tiramisù sbagliato, preparato con pan di spagna e crema allo zabaione).

I prodotti di Giro di Vite sono acquistabili nel loro shop online.

Azienda Agricola Pognante Claudio

Wed, 15 May 2019 10:04:00 GMT

Dove fino al 2001 c’erano dei semplici prati, in borgata Vignassa a Sant’Antonino, oggi trovate l’Azienda Agricola Pognante Claudio: un’attività giovane che in poco più di quindici anni ha saputo affermarsi in Valle di Susa. A gestirla sono Claudio, che si dedica ai giardini ed alle potature, la moglie Claudia, che segue la parte amministrativa, e la sorella Gemma, che si dedica all’orto, al vivaio e alla parte della didattica, aiutata dal marito Mattia. Il loro entusiasmo traspare non appena li si incontra; ad aiutarli ci sono anche due giovani ragazzi, Tony e Gerry.

“Non veniamo da tradizioni contadine - racconta Claudio - anche se viviamo in una zona in cui praticamente tutti gestiscono un orto o un piccolo frutteto. Io ho iniziato a lavorare come fabbro, ma poi la passione per la terra mi ha spinto a dare vita a questa attività”. Claudio da subito si è dedicato alla progettazione ed alla costruzione di aree verdi (fornendo anche la relativa manutenzione): l’azienda si distingue per fornire ai suoi clienti, sia pubblici che privati, un primo sopralluogo ed un preventivo gratuito.

Con la stessa esperienza e professionalità, Claudio si dedica anche alla realizzazione di impianti di irrigazione. “In più lavoro con la legna - ci dice. - Mi occupo di tagli e potature, e sono in possesso di tutte le certificazioni per l’abbattimento e la potatura in tree-climbing. In questo modo posso operare sulle piante ad alto fusto poste in situazioni difficili, perché in mezzo alle abitazioni o vicino ad infrastrutture”.

L’offerta è molto diversificata:“Proponiamo numerosi servizi - ci raccontano Claudia e Gemma - che variano a seconda del periodo. Se in primavera ci concentriamo sulla potatura e sulla cura del vivaio e dell’orto, in estate pensiamo alla definizione dei progetti didattici, mentre in autunno ci occupiamo della vendita di legna da ardere, castagne e marroni”.

Tra colori, profumi e sapori, l’azienda coltiva prodotti di stagione, che vende o consegna a domicilio. “Praticamente abbiamo un orto un po’ più in grande, dotato anche di serra, in cui produciamo in modo naturale piccole quantità di frutta e verdura di stagione. I piantini provengono da semi, da mezza coltura o da pianta madre e danno origine a piselli, patate, cetrioli, barbabietole, zucchini, cipolle, pomodori, insalata, fragole, mirtilli, lamponi…”

È Gemma a curare il vivaio, con la capacità di dare ai suoi clienti preziosi consigli. Un vivaio rigoglioso, in cui trovano posto piante da balcone (gerani, surfinie…), da bordura(mughetti…), da giardino (arbusti…) e piante con odori e funzioni particolari, come quelle adatte ad allontanare le zanzare: gerani profumati al pepe, limone, menta e incenso o lantane che sprigionano un aroma al pompelmo.

Da due anni a questa parte, l’azienda ha anche dato vita ad una fattoria didattica, un modo coinvolgente per sensibilizzare i ragazzi al rispetto per l’ambiente.“È un progetto educativo pensato per bambini e ragazzi dai 5 anni alla terza media che, attraverso alcuni percorsi, mira alla sensibilizzazione verso il territorio montano e al riconoscimento dell’importanza dell’agricoltura e della coltivazione stagionale dei prodotti locali. In tutti i percorsi vengono utilizzati strumenti “del mestiere”, dando così ai ragazzi la possibilità di entrare in un mondo diverso da quello delle aule scolastiche”.

Che sia per comprare frutta e ortaggi, piante e fiori, per richiedere un preventivo o una potatura, o semplicemente per farvi coinvolgere da un’atmosfera gioiosa e profumata, trovate l’Azienda Agricola Pognante in Borgata Vignassa 6 a Sant’Antonino (con orari variabili a seconda della stagione). Potrete inoltre incontrare Claudio, Claudia e Gemma il giovedì al mercato di Villar Focchiardo (in estate e autunno), il martedì mattina davanti al “Ciabotdu Vile” di Villar Focchiardo e alle fiere di paese. Piante e fiori sono inoltre acquistabili a presso La Pagoda di Villar Dora (dal martedì al venerdì al pomeriggio, sabato e domenica tutto il giorno).