La vallée de Suse se caractérise par un microclimat particulier, même comparé à celui d'autres vallées alpines, et par la présence d'importantes voies de communication vers la France et la plaine.
Cela a permis un échange continu de produits et de connaissances depuis l'Antiquité, et offre aujourd'hui de nombreuses variétés de produits locaux : fromage, miel, charcuterie, châtaignes, fruits, pommes de terre...
Chaque famille paysanne possédait un verger, même en polyculture, un champ de pommes de terre, des ruches pour le miel ou quelques porcs pour la charcuterie. Ces productions ont toujours été éloignées de l'intensification et de l'exploitation, et la culture et la production étaient à l'origine liées à une économie d'autoconsommation ou de vente sur les marchés locaux.
Aujourd'hui, l'attention portée à ce type de produit, valorisé et reconnu par des marques de protection, a permis une relance commerciale même en dehors du territoire valsusien.
