Laboratorio Alte Valli - Cuore innovativo
Terra di confine, attraversata dalla Strada dell'assietta e costellata da forti e fortificazioni fra cui il Forte di Fenestrelle (la Grande Muraglia Piemontese), il Pinerolese comprende 45 comuni distribuiti nelle tre valli che ne compongono il territorio montano - Val Chisone, Val Germanasca e Val Pellice. Un'area ricca di influenze Occitane e Valdesi che offre spettacolari paesaggi naturalstici come i 13 laghi di Prali e antiche dimore come il Castello di Miradolo.
Una terra storicamente dedita alla produzione di formaggi di qualità quali sono il Plaisentif, il Seirass del Fen e il Tomino di Talucco, accompagnati a tavola da vini provenienti dai vitigni eroici della Val Germanasca come il Ramie. Una cucina di forte tradizione valdese che si esprime con la Supa Barbetta e Mustardela, ma anche con le praline prodotte nelle antiche pasticcerie e cioccolaterie di Pinerolo.
