Le soin apporté à la production, à la conservation et à l'extraction des essences, les traditions alliées à la technologie et au progrès, font que les liqueurs de la région ont le goût fort et franc de la montagne et le parfum des herbes alpines. Gentiane, genièvre, cumin, rhubarbe, lavande, génépi : selon des recettes anciennes, transmises de génération en génération, les herbes, les fleurs et les racines livrent, pendant les semaines de macération à froid, toutes leurs essences bienfaisantes, leurs parfums et leurs saveurs. Ensuite, la longue période de repos affine et stabilise les liqueurs, rendant les couleurs, les odeurs et les saveurs persistantes et incomparables.
Petite plante qui pousse sur les éboulis et les pentes des montagnes, à des altitudes supérieures à 2300 m, le génépi produit une liqueur très réputée chez les montagnards. La culture populaire divise le genepy mâle et femelle, mais en réalité quatre espèces différentes du genre Artemisia sont regroupées sous cette appellation : mutellina, glacialis, spicata et genepy. Souvent distillée à l'état pur, elle trouve également sa place dans diverses préparations de liqueurs traditionnelles de la Valsusina. La macération dans l'alcool donne une liqueur jaune d'or aux reflets verts, tandis que la distillation avec des vapeurs d'alcool dans un milieu saturé donne une liqueur blanche à l'arôme intense et délicat.
Le café produit dans la vallée de Suse est très apprécié et se caractérise par une qualité unique. Il est obtenu grâce à un processus artisanal dans lequel le travail de transformation est effectué manuellement dans toutes ses phases, en prêtant attention aux origines du café, en commençant par le choix des grains, qui sont cultivés dans des zones bien définies, répondant ainsi aux normes les plus élevées en matière de qualité du café brut.
Les phases de transformation du café vert au café torréfié sont caractérisées par des temps de torréfaction lents, selon la méthode de torréfaction napolitaine. Cela permet un séchage correct du café brut, un contrôle adéquat de l'expansion du grain et une parfaite utilisation des températures du Millard (phase au cours de laquelle se composent les principaux arômes du café), jusqu'à la phase finale de caramélisation au cours de laquelle les sucres se transforment en caramel.
