Caseificio Valle Susa

Il Caseificio Valle Susa nasce dall'incontro tra due territori: la Campania, dove affondano le radici della famiglia Amodio, e la Valle di Susa, dove oggi quella tradizione continua a vivere.

La storia comincia a Gragnano, in provincia di Napoli, terra di pasta ma anche di maestri casari. Qui Gaetano Amodioimpara e pratica il mestiere del latte, custodendo quei "trucchi del mestiere" che non si trovano sui libri ma si apprendono osservando, giorno dopo giorno. È il figlio Giuseppe a raccoglierne il testimone: con le radici al Sud e lo sguardo al Nord, porta questo sapere in Valle di Susa e dà vita al caseificio di Chiusa San Michele, a pochi passi dalla Sacra di San Michele.

La filosofia è rimasta la stessa: rispettare l'arte antica della caseificazione. Ogni giorno il caseificio lavora latte piemontese selezionato e controllato per produrre mozzarella filata a mano, burrata, stracciatella e ricotta, seguendo una lavorazione artigianale scrupolosa e i metodi della tradizione campana. Il risultato sono latticini freschissimi, in cui il gusto del Sud incontra la qualità della materia prima del territorio.

Nel punto vendita aziendale è possibile acquistare i prodotti appena fatti e, con un po' di fortuna, sentire ancora il profumo della mozzarella calda appena filata. Un indirizzo da segnare per chi vuole portare in tavola un pezzo di Campania… nato in Valle di Susa.