Laboratorio Alte Valli - Cuore innovativo
La tradizione della pasta nella nostra zona comprende soprattutto le paste fresche all’uovo, legate ai momenti tipici della domenica o delle festività: tagliatelle, gnocchi, agnolotti ci ripostano alle feste di famiglia di tanto tempo fa. Si differenziano per ingredienti e per forma ma sono tutte prodotte a partire da alimenti semplici e genuini mediante un lungo e laborioso processo di preparazione tipico della cucina d’altri tempi.
Le salse invece si rifanno alle antiche ricette tradizionali italiane: maionesi, ketchup, vinaigrette, sughi… Tra quelle tipiche del territorio ricordiamo il Bagnet Vert per accompagnare le carni bollite, a base di prezzemolo e acciughe
