Il est impossible de résister à la tentation du pain et des recettes typiques de la Valsusine : le premier a redécouvert d'anciennes traditions comme le levain, le seigle et les céréales anciennes, les secondes représentent une identité forte du territoire et vont de la bagna caôda à la polenta, de la soupe grase aux cajettes et aux mille saveurs du territoire qui enrichissent la cuisine traditionnelle, aujourd'hui réinterprétée avec modernité et raffinement par les restaurateurs de la Valsusine.
Viennent ensuite les desserts : les canestrelli de Vaie, au parfum de beurre et d'agrumes, ou ceux de San Giorio épicés au vin rouge et au cacao, la pâte de mélasse de Sant'Ambrogio ou les goffres de la Haute Vallée, la fameuse et inimitable Focaccia di Susa.
Il y a aussi le vin, la bière artisanale, le café et les liqueurs, la génépie et la gentiane surtout.
