Laboratorio Alte Valli - Cuore innovativo
La Valle di Susa è caratterizzata da un microclima particolare, anche rispetto a quello delle altre vallate alpine, e dalla presenza di importanti vie di comunicazione verso la Francia e verso la pianura.
Ciò ha reso possibile sin dall’antichità un continuo scambio di prodotti e di saperi, ed offre oggi molte varietà di prodotti della terra e numerose produzioni tipiche: formaggi, miele, salumi, castagne, frutta, patate...
Ogni famiglia di agricoltori possedeva un frutteto, anche in coltura promiscua, un campo di patate, delle arnie per il miele o alcuni maiali per gli insaccati. Queste produzioni sono sempre state lontane dall'intensificazione e dallo sfruttamento, e la coltivazione e la produzione erano legate in origine ad un’economia di autoconsumo o di vendita nei mercati locali.
Oggi l’attenzione verso questa tipologia di prodotti, valorizzati e riconosciuti attraverso marchi di tutela, ha permesso un rilancio commerciale anche al di fuori del territorio valsusino.
