Laboratorio Alte Valli - Cuore innovativo
Alle tentazioni del pane e delle ricette tipiche valsusine non si può davvero resistere: il primo ha riscoperto antiche tradizioni come il lievito madre, la segale ed i grani antichi, le seconde rappresentano una forte identità del territorio e vanno dalla bagna caôda alla polenta, dalla soupe grase alle cajettes e ai mille sapori del territorio che arricchiscono la cucina tradizionale, oggi riletta in chiave moderna e con raffinatezza dai ristoratori valsusini.
Che dire poi dei dolci: i canestrelli di Vaie, dal profumo di burro e agrumi, o quelli di San Giorio speziati al vino rosso e cacao, le paste di meliga di Sant’Ambrogio o i goffres dell’Alta valle, la celebre ed inimitabile Focaccia di Susa.
E poi ancora il vino, la birra artigianale, il caffè e i liquori, genepì e genziana su tutti.
